В своята юбилейна книга Иван Звездев успява да създаде ярък кулинарен портрет на България – автентичен и запомнящ се. „Вкусът на България“, който познаваме от деца и който искаме да съхраним за следващите поколения.
От нея сме избрали сега да си приготвим прекрасен агнешки кебап. Добър апетит!
Агнешки кебап по хайдушки
Необходими продукти:
- 1 кг агнешко месо (от бут или плешка)
- 250 г гъби (печурки)
- 2 глави лук
- 4 стръка пресен лук
- 2 стръка пресен чесън (или 4 скилидки стар)
- 200 г картофи
- 4 стръка магданоз
- 1 клонка джоджен (или 1 ч.л. сух)
- 1 клонка чубрица (или ½ ч.л. сушена)
- 1-2 ч.л. сол
- 2 ч.л. червен пипер
- 10 зърна черен пипер
- 4 с.л. олио
- 2-3 бр. люта чушка
За сгъстяване:
- 120 мл червено вино (мавруд)
- 200 г домати
- 30 г масло
- 1 с.л. брашно
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на едри хапки и се слага в голяма тава.
Нарязват се на филийки гъбите, лукът, чесънът и пресните подправки и се режат на дребно, а картофите – на малки кубчета.
Всичко се слага в тавата при месото, посолява се, подправя се с червен и черен пипер и се наливат 2 с.л. олио. Продуктите се разбъркват добре.
Намазва се глинен гювеч с малко олио и в него се слага месото със зеленчуци. По желание се добавят люти чушки.
Гювечът се затваря и се слага в студена фурна. Загрява се на 240 градуса и се пече за 60 минути.
В малка тенджера се загрява масло и се оставя да добие златисто-кафяв цвят. Поръсва се с брашно и след 10-15 секунди се слагат ситно нарязани домати. Заливат се с вино и сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато.
Гювечът се изважда от фурната и се прибавя доматена смес.
Гювечът се затваря и се връща във фурната, а температурата се намалява на 150 градуса. Пече се още 80-90 минути, след което ястието е готово за сервиране.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
