В навечерието на един от най-светлите християнски празници – Великден, ви представям моята рецепта за вкусен домашен козунак, неизменна част от всяка българска трапеза за празника. За хубавия козунак едно от най-важните неща е високата температура (около 26 градуса) в помещението, в което се приготвя той, за да може тестото да втаса добре. Всички продукти трябва да са на стайна температура, за да могат добре да се смесят.
Трябва доста да се внимава и с печенето, за да получим добри крайни резултати, като препоръчително е да се пече повече време на по-ниска температура. Друга особеност е втасването три пъти – веднъж на самата мая, след омесването и трети път преди печене, когато вече сме оформили козунака.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Необходими продукти:
5 бр. яйца
250 г захар
250 мл прясно мляко
1/2 кубче мая
100 г масло или олио
2 ванилии
настъргана кора от лимон по желание
1 кг брашно
1 бр. жълтък за намазване
шоколад, стафиди, ядки, сушени плодове или друго за пълнеж
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 с.л. захар и се оставя на топло да бухне.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се добавя разтопеното и леко охладено масло (или олио). Прибавят се втасалата мая, ванилиите, кора от лимон и брашното да се получи меко тесто.
Оставя се да бухне на топло и отново се омесва. Особеното при тази техника е, че вторият път тестото се измесва с мазнина, докато тя се поеме изцяло – така тестото става на конци. Начините за оформяне и плънките са изцяло ваша импровизация.
Козунаците се поставят се в намазана с мазнина форма и се оставя да втаса и да изпълни формата. Намазва се отгоре с разбития с 2-3 капки олио жълтък (за гланц) и обилно се поръсва със захар. Пече се в умерена фурна.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
