При приготвянето на кекс, както и при много други сладкиши, за добър краен резултат е необходимо да се спазват някои условия:
- Яйцата трябва да се разбият със захарта, като предварително се отделят жълтъците от белтъците;
- Всички продукти трябва да са със стайна температура;
- Бакпулверът се добавя към брашното, а ванилията към захарта;
- При добавяне на брашното спираме да разбиваме с миксер, а само разбъркваме с помощта на дървена лъжица;
- Формата, в която ще печем кекса, трябва е суха, добре намаслена и поръсена равномерно с брашно. Изключение правят силиконовите форми;
- Печем кекса на умерена фурна, винаги предварително загрята;
- Преди да го освободим от формата, оставяме да се охлади в нея.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Представям ви моя трицветен кекс, винаги вкусен и сполучлив.
Необходими продукти:
6 яйца
2 ч.ч. захар
2 и 1/2 ч.чаши брашно
1 бакпулвер
1 к.ч. олио
1 к.ч. прясно мляко
50 г смлени орехи
1 пакчетче какао
2 ванилии
пудра захар за поръсване
плодове по желание
Начин на приготвяне:
Яйцата трябва да са на стайна температура, а брашното – предварително пресято.
За бялата смес:
6-те белтъка разбиваме, като когато станат на сняг добавяме една чаша захар. След като тя се разтвори добавяме една чаена чаша брашно, в която сме сложили половин пакетче бакпулвер и добавяме една ванилия.
За жълтата и кафявата смес:
Разбиваме с миксер жълтъците и една чаша захар. Добавяме млякото, олиото и 1 и 1/2 чаена чаша брашно, в която сме сложили половин пакетче бакпулвер + другата ванилия. Разбъркваме до хомогенна смес. Към половината смес добавяме смлените орехи, а към другата 2-3 с.л. какао.
В намаслена форма за кекс поръсваме малко брашно. Редуваме смесите, като след всяка поръсваме с какао. Печем на около 220 градуса в предварително загрята фурна. По желание можем в някоя о смесите да добавим плодове – сушени или компот (кайсии, череши, праскови и др.), като предварително ги нарязваме на ситно и ги овалваме в брашно, за да не паднат на дъното на съда. След като напълно изстине кекса, изваждаме го от формата и го поръсваме с пудра захар.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
