Класика от руската кухня. Уникална торта! И не преувеличавам. Не само името е интересно, вкусът и е запомнящ се. От първата хапка тази торта влезе в личната ми класация Топ 3. 🙂
Съчетава в себе си всичко, което харесвам – сочен блат, доволно количество нежен крем и (почти) задължителния шоколад.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Торта „Птиче мляко“
Необходими продукти:
За блата:
- 2 бр. яйца
- 100 г захар
- 80 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- сок от компот
За крема:
- 5 бр. яйца
- 1 ч.ч. захар
- 125 г масло (на стайна температура)
- 1/2 ч.ч. прясно мляко
- 1 с.л. брашно
- 20 г желатин
За глазурата:
- 200 г шоколад
- 50 г масло
- 2 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя блата. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се брашното и бакпулвера. Изсипва се в застлана с хартия за печене тортена форма с диаметър 23-26 см. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна до леко порозовяване. Изпича се бързо – за около 15 минути. Залива се със сок от компот. Оставя се да поеме течността.
През това време се приготвя крема. Желатина се залива с малко вода и се оставя да набъбне. След това се разтопява на водна баня. Жълтъците, половината захар и брашното се разбъркват. Сваряват се на водна баня, при непрекъснато бъркане, до сгъстяване. Готовият крем се оставя да изстине. Това става по-бързо, като се изсипе в поднос, разстеле се и се покрие с домакинско фолио ( за да не хване коричка).
Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Омекналото масло се разбива с миксер и се прибавя към крема от жълтъци. На няколко пъти, като се разбърква внимателно с шпатула, се прибавят белтъците, а накрая и охладения желатин. Крема се изсипва върху блата. Оставя се в хладилник за около час.
На водна баня се разтопяват продуктите за глазурата и се залива тортата. Прибира се в хладилника за още един час.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
