Честит 8 март, мили дами! За да отбележим празника, днес ви предлагам едно кулинарно пътешествие до Италия. Там, по традиция, на този ден мъжете подаряват на своите любими цветя и клонки от мимоза, а дамите приготвят торта „Мимоза“. Досещате се, че тортата е наречена на растението и като него е пролетна, свежа и ярко жълта!
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Торта „Мимоза“
Необходими продукти:
За 3 блата:
- 4 бр. яйца
- 8 бр. жълтък
- 220 г захар
- 200 г брашно
- 40 г нишесте (царевично)
За яйчения крем:
- 1 л прясно мляко
- 80 г нишесте (царевично)
- 100 г захар
- 4 бр. жълтък
- 1 капсула ванилия
За сметановия крем:
- 200 г заквасена сметана
- 30 г пудра захар
За сиропиране на блатовете:
- 100 мл прясно мляко (подсладено)
Начин на приготвяне:
Разделяме белтъците от жълтъците на 4-те яйца и разбиваме първо белтъците със захарта, добавяме и жълтъците един по един. Тъй като тортата е без набухвател, разбиваме до крем, целта е да получим пухкав пандишпан. Щом сместа е увеличила обема си, добавяме пресятото брашно и нишесте и ванилията. Изпичаме блата в загрята на 180 градуса фурна и оставяме да се охлади.
Докато блата се охлажда, приготвяме яйчен крем, като загряваме млякото със захарта. Преди млякото да е завряло, разбиваме жълтъците с нишестето и добавяме постепенно от затопленото мляко. Сместа с жълтъците добавяме към загрятото мляко и варим до сгъстяване. Преди да отстраните от огъня, добавете една ванилия.
За сметановия крем разбъркваме сметаната с пудрата захар.
Изстиналият блат разделяме на три платки, които сиропираме с мляко и първо мажем със сметанов крем, а после и с яйчен. Щом сглобим тортата я измазваме с яйчен крем и я оставяме в хладилник няколко часа да се охлади.
В Италия декорацията на тортата е от малки кубчета пандишпан или трохи. Аз използвах изрязаните парченца, които смлях на трохи и с тях поръсих цялата торта. Направете тази лека и много вкусна торта, за да отбележите празника със своите близки хора. Горещо я препоръчвам!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
