Торта „Линцер“ е сред най-известните австрийски торти в света. Накратко тя представлява пита с конфитюр, с основа от маслено тесто и характерна решетка, с която е покрита. В оригиналната рецепта се използва конфитюр от касис, бадеми и задължително лимонови кори.
Тъй като историята на тази вкусна торта датира отпреди повече от 3 века (информацията за нея е от 1653 година), с годините и нейното разпространение, по света е позната в най-различни варианти. Използват се различни ядки, а конфотюрите са според личния вкус. Прочутите маслени сладки, носещи същото име са производни от тази торта. Коледните празненства не минават без тяхното приготвяне.
Тази седмица ви представям моя вариация на торта „Линцер“. Заместих обикновеното брашно с такова от лимец, а домашният малинов конфитюр се оказа отлично попадение заради леко киселия вкус на плодовете. Може да приготвите малки тарталети, които да опаковате в целофан щом се охладят. Подарете сладка радост на близките си!
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Торта „Линцер“ с брашно от лимец и малини
Необходими продукти:
За маслената основа:
- 100 г масло (студено)
- 150 г брашно от лимец
- 50 г бадеми (белени и смлени)
- 1 с.л. захар
- 10 г захар с аромат на лимон
- 1 бр. яйца
- 1 с.л. вода (студена)
За плънката:
- 200 г конфитюр от малини
- 1 с.л. нишесте (царевично)
- 1 бр. белтък (разбит)
и още…
- 1 шепа филирани бадеми
- 1 бр. жълтък (разбит)
- пудра захар
Начин на приготвяне:
Смесете в купа брашното от лимец, смлените бадеми и двата вида захар. Добавете маслото и стрийте с пръсти, докато получите фини маслени трохи. Добавете яйцето и водата и омесете набързо тестото на топка. Завийте с домакинско фолио и го приберете в хладилник за 30 мин.
Извадете тестото и оставете да се отпусне поне 10 мин. Отделете 2/3 и го разпределете равномерно по дъното и стените на форма с диаметър 20 см. Може да използвате и точилка и след това да го сложите във формата, като изрежете излишното тесто.
Намажете вътрешността на тестото с лек слой от разбития белтък. Поръсете с царевичното нишесте, сипете конфитюра и го заравнете. Разточете останалото тесто и изрежете ленти. Подредете ги върху малините, като ги наредите на решетка. Намажете ги с разбития жълтък и поръсете по края на тортата филирани бадеми.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 30-40 мин. до златисто.
След готовност, още топла, поръсете тортата с пудра захар. Препоръчително е да се консумира след 24 часа, за да разгърне най-добре вкусовите си качества.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
