Всички обичаме чийзкейк, но да си признаем, той е много калоричен десерт. За някои е и твърде „тежък“. Представям ви вариант с рикота, който може да се превърне в любим лек и много свеж десерт, ако го гарнирате с плодове. За класиците ще спретнем и едно бързо шоколадово сосче.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Сладкиш „Рикота“
Необходими продукти:
- 400 мл заквасена сметана
- 250 г Рикота
- 150 г захар
- 2 с.л. лимончело (може да добавите или замените с аромат по избор – ванилия, лимон, ром)
- 3 бр. яйца
За основата:
- 1 пак. бисквити (с масло, около 150 г)
- 125 г масло
- 50 г лешници
За гарниране (плодов вариант):
- горски плодове или други пресни по избор
- сладко (по избор)
За гарниране (шоколадов вариант):
- 100 г черен шоколад за готвене
- 20 г масло
- 1 с.л. фъстъчено масло
Начин на приготвяне:
Бисквитите и лешниците смиламе на ситно с помощта на кухненски робот. Добавяме разтопенеото масло (125 г). Получните маслени трохи поставяме в предварително застелена с кухненска хартия форма с падащ ринг и притисикаме добре. Може да се използва обратната страна на лъжица, за да загладим по-добре основата. Може да оформите и лек ръб около краищата.
След това вариантите са два – да оставите основата за около 30 мин. във фризера да стегне маслото или да запечете за 5 до 8 мин. в умерена фурна.
Самият сладкиш ще печем на водна баня, така че формата (за да не изтече сместа или попадне вода), увиваме плътно в алуминиево фолио и я поставяме в по-голяма тава.Наливаме вода, около 1 пръст височина.
Яйцата разбиваме със захарта. Добавяме останалите продукти – сметана, рикота и лимончела и разбъркваме отново. Внимание: Бъркаме на ръка с помощта на тел или много бързо с миксер до хомогенна смес за минимално време, за да не вкараме много въздух в сладкиша. Така при печене той ще се напука.
Готовата смес изливаме върху основата и печем за около 45-50 минути при максимална температура от 160-170 градуса.
Оставяме сладкиша да изстине във фурната, за да предотваратим отново напукване. Хубаво е да престои в хладилник поне една нощ. Гарнираме с пресни плодове и/или сладко по избор или шоколадов топинг, който приготвяме от разтопени шоколад, масло и фъстъчено масло.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
