Маскарпонето е често използвано при направа на кремове за различни десерти, но дали сте приготвяли сладки с него? Днешното ми предложение е за точно такива бисквитки, слепени с шоколадов ганаш. Нужно ли е да обяснявам колко невероятно вкусни се получиха?!
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Тестото за сладките се приготвя много бързо. Можете да го направите от предния ден и да го съхранявате в хладилник. Обещавам ви, че в стаята ще се разнесе божествен аромат в момента, в който сложите първата тава във фурната.
Сладки с маскарпоне и ганаш
Необходими продукти:
За сладките:
- 1 ч.ч. захар
- 1 бр. яйца
- 145 г маскарпоне
- 2.5 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 бр. ванилия
- 1 щ. сол
- 105 г масло
За ганаша:
- 100 мл сладкарска сметана
- 90 г шоколад (черен)
- 90 г шоколад (млечен)
- 2 с.л. масло
За поръсване:
- захар
Начин на приготвяне:
Всички продукти за тестото трябва да са със стайна температура.
В дълбока купа се слагат омекналото масло и захарта. Разбиват с миксер до получване на кремообразна смес. Прибавя се яйцето, маскарпонето и ванилийката. Разбива се за кратко. Брашното, бакпулверът и солта се смесват в друга купа. Сухите съставки се прибавят към основната смес. В началото се разбърква с лъжица, след това с ръце се замесва меко тесто. Завива се в домакинско фолио и се оставя за час-два в хладилник (или докато стегне).
Тъй като тестото е маслено, трябва да се работи бързо с него, докато е още студено. Разделя се на 3-4 части. Работи се с едната част, а останалите се увиват във фолиото и се връщат в хладилника.
Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност. Дебелината трябва да е около 6-7 мм. Изрязват се формички, с помощта на резец за сладки, и се нареждат на разстояние една от друга върху застлана с хартия за печене тава. В половината от сладките се изрязва кръгло отворче. Тези сладки се поръсват със захар преди печене.
Сладките се пекат в загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути или докато почнат да порозовяват.
Докато сладките се пекат, се приготвя шоколадовия ганаш. В касеролка слагаме сметаната. Когато се сгорещи, в нея се изсипва начупеният шоколад и маслото. Сместа се дърпа от огъня и се разбърква добре до пълно хомогенизиране.
Ганашът се оставя да се охлади напълно, като от време на време се разбърква. Ако искате да изстине по-бързо, сложете касеролката в купа с лед и студена вода. Ако харесвате ганашът да е по-сладък, можете да го направите изцяло с млечен шоколад.
Върху сладките, които ще служат за основа, се слага по половин чаена лъжичка от ганаша (или цяла лъчижка, зависи с каква големина са сладките). Отгоре се захлупва с бисквитка с отворче, като поръсената със захар страна, се поставя нагоре.
PS1: Ако нямате време да точите и изрязвате с формички, можете да направите следното: след замесване, тестото се разделя на 3 части. Всяка се оформя на щафетка и се завива стегнато с фолио. Преди да започнете да го оформяте на бисквитки, можете да го сложите за кратко във фризера, за да се втвърди и да се работи по-лесно с него. Вече студеното тесто се нарязва с остър нож на филийки. Поръсвате със захар и печете.
PS2: Сладките са вкусни и без шоколадов ганаш, като в този вариант са много подходящи за малки деца.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
