Соевият сос произлиза от Китай, откъдето има хилядолетна традиция по приготовлението му. Соята се попарва, смесва се с печени зърна пшеница, залива се с вода, добавя се сол и се оставя да ферментира на слънце в специални контейнери. Тази маса достига до желаното състояние за не по-малко от една година. Във висококачествения соев сос може да се добавят натурални екстракти (чесън, копър и др.), които променят вкуса му.
Качественият соев сос е плод на естествена ферментация, продава се изключително в стъклени бутилки, съдържа единствено натурални съставки, без оцветители и ароматизатори и има до 8% протеини. Натуралният соев сос има светло кафяв цвят. Изкуственият и произведеният с помощта на киселина сос обикновено има тъмно кафяв до черен цвят.
Соевият сос е единственият от всички соеви продукти, който се препоръчва от специалистите по хранене. Има редица положителни страни: не съдържа холестерол, заменя солта, подправките, маслото и майонезата, нискокалоричен е – 70 ккал на 100 грама, ползва се за премахване на отоци, срещу безсъние, при дерматити и за успокояване.
Ако сте свикнали да използвате соев сос само като марината за любимото ви месце, аз ви предлагам начин да разнообразите неговото приложение, като го добавите не в какво да е, а в десерт. Ще ви хареса! 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Шоколадови мъфини със соев сос
Необходими продукти:
- 100 г черен шоколад
- 125 г масло
- 1/2 ч.ч. кафява захар
- 2 бр. яйца (разбити)
- 1 с.л. соев сос
- 100 г брашно
- 3 с.л. кокосови стърготини
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- червени боровинки (пресни, за сервиране)
- сладолед (за сервиране)
Начин на приготвяне:
Маслото и начупеният на парчета шоколад се разтапят на водна баня. Свалят се от котлона и леко се охлаждат. Сипват се в купа и към тях се добавят захарта, яйцата и соевият сос.
Разбърква се много хубаво сместа. Добавят се брашното и содата на два пъти. Бърка се до хомогенизиране на кексовото тесто.
Приготвят се хартиени кошнички за мъфини и се слагат в тава за мъфини с 12 гнезда. Пълнят се 1/3 от обема им и се пекат за около 15 минути или до готовност в загрята на 180 градуса фурна.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
