Тази седмица няма да ви представя някоя моя нова приумица, а рецептата на баба ми Аглика за най-вкусното сладко на света! Няма друго такова, което да ям с по-голям кеф и да унищожавам по цял буркан наведнъж (сериозно). 🙂
Не се страхувайте от гасената вар в съставките, напълно безопасно е щом следвате инструкциите за приготвяне на варново мляко.
Рачелът се приготвя много лесно, макар процесът да е продължителен. Сиропът от шипки придава на цялото сладко невероятен аромат и вкус. Заслужава си! 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Рачел от тиква с шипки
Необходими продукти:
- 3 кг тиква (бяла, почистена)
- 1 кг шипки
- 2 л вода (за сваряване на шипките)
- 4 кг захар
- 3 л вода (за сваряване на тиквата)
За варната вода:
- 200 г гасена вар
- 4 л вода
Начин на приготвяне:
Гасената вар се поставя в дълбок съд и се налива 4 литра вода. Първоначално се сипва малко от водата и се бърка, за да стане на кашичка и след това се добавя останалата. Внимава се да не се вдиша варта, защото лесно се разнася във въздуха. Престоява 2-3 часа. Разбърква се няколко пъти и се оставя да се утаи на дъното.
Внимателно се отлива варната вода, за да не се размъти и се прецежда през марля сгъната няколко пъти.
Тиквата се нарязва на малки парчета (лукумчета) и се сипва във варната вода. Престоява в нея 2 часа като се разбърква от време на време. След това се премива под течаща вода няколко пъти много добре.
През това време шипките се варят до пълното им омекване в 2 литра вода. Прецеждат се и се запазва сиропа.
Към 3 литра чиста вода се добавя шипковия сироп и захарта. Слага се на огъня да заври и се добавя тиквата.
Рачела се вари на слаб огън до сгъстяване на сиропа. Може да проверите това, като сипете малко от него върху чиния и минете с пръст през него. Ако пътеката не се затваря,това означава, че той е достатъчно гъст, за да отстраните рачела. Жълтата пяна отгоре също е показател за готовност.
Сипва се още горещ в сухи буркани за конфитюр. Затварят се добре с капачките и се обръщат върху тях. За по голяма сигурност може да се стерилизират за 5 минути.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
