Тарт е печиво с основа най-често от маслен блат, върху който обичайно се полагат плодове (като при известния ябълков тарт Татен), но съществува и в множество солени варианти. Преди да е настъпила зимата, създадох една красива есенна палитра от цветове.
Исках да приготвя лесен, но много вкусен десерт и се спрях на идеята за тарт. Комбинациите, които може да направите от кремове и плодове при този вид сладкиш, са толкова много, че е невъзможно да ви ги изброя. Предлагам ви моята идея с любимия крем и многоооого плодове. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Необходими продукти:
пресни плодове – смокини, сливи, круши, нектарини, киви, зърна нар
за масленото тесто:
250 г брашно
125 г масло
1 разбито яйце
1/2 ч.л. сол
2 с.л. вода
4 с.л. захар
1 пакетче (10 г) лимонова захар
за крема:
100 г захар
4 с.л. нишесте
5 жълтъка
250 мл прясно мляко
1 капсула лимонова есенция
250 мл сметана
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа. Нарязвате маслото на кубчета и го стривате с брашното с пръсти, докато сместа стане еднородна по цвят и заприлича на ситни трохи от хляб. Прибавяте ванилията и захарта. По средата на сместа се прави кладенче и в него сипвате разбитото яйце. Размесвате с лопатка и добавете водата. Тестото се събира с ръка и се слага на плот или върху дъска. Омесва се набързо и се оформя на топка. Слага се да стегне в хладилник за около 30 мин.
Пригответе крема, като разбиете жълтъците със захарта, есенцията и нишестето до еднородност и на порции добавете млякото. Варете на слаб огън при постоянно бъркане до сгъстяване. Преместете в чист съд и оставете да изстине. Разбийте сметаната на твърда пяна. Смесете охладения крем и сметаната и разбъркайте до еднородна смес. Приберете в хладилник.
Извадете тестото и го разточете толкова, че да покрие дъното и стените на форма за пай – 24 см. Покрийте тестото с хартия за печене и отгоре посипете с топчета за печене или зрял боб. Печете в загрята фурна на 180 градуса, докато ръбовете на тестото започнат да се запичат. Отстранете хартията с топчетата и на средно ниво допечете тестото за кратко.
Охладете напълно маслената основа, извадете и я поставете на поднос. Напълнете я с крема и отгоре украсете с нарязаните на парчета плодове и зърна нар. Оставете поне за час на хладно преди консумация. Може да намажете плодовете с разтопен желатин, ако искате те да се запазят свежи за по-дълго време.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
