Когато говорим за френска кухня, винаги си мислим, че е много сложна, изискана и гурме или поне моите асоциации са такива. А може ли да бъде изискано, френско и да не е сложно? Може разбира се, днешната рецепта е точно такава.
Какъв десерт е парфето? За тези от вас, които не го познават, ще го опиша на кратко, за да преценят дали е техният десерт. Парфето е кремообразен десерт, който във Франция се поднася добре охладен в чаша, съдържащ сметана, захар, яйца и някаква съставка, която му придава характерност – шоколад, плодове, ликьор… Като десерт за лятото е незаменим, защото може да е охладен или дори замразен. Има лека кремообразна структура и се приготвя лесно!
Нарекла съм моето парфе „Малинова наслада“, защото малините придават вкус и аромат на десерта. Вместо в чаши, нашият десерт ще е оформен като торта, но ще има и много тънък пандишпанов блат. Декорацията оставям на вашето въображение! 😊
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Парфе „Малинова наслада“
Необходими продукти:
За пандишпановата основа:
- 2 бр. яйца
- 4 с.л. захар
- 4 с.л. брашно
За крема:
- 600 г заквасена сметана
- 300 мл сладкарска сметана
- 300 г малини
- 20 г желатин
- 6 с.л. пудра захар
Начин на приготвяне:
Приготвяме пандишпановата смес като разбиваме отделно белтъците със захарта на сняг, добавяме жълтъците и накрая брашното. Сместа е малко, защото основата е много тънка. Печем в загрята на 180 градуса във форма за торта, като тя трябва да е застлана предварително с хартия за печене.
За крема най-напред пасираме малините, тук е моментът да изберем дали да отстраним семките или да ги оставим, добавяме захарта и накрая заквасената сметана. Разбиваме до гладкост. Хубаво е да опитаме крема. Забелязала съм, че може да се добави още малко захар, ако киселинността на плода е по-голяма.
После в отделна купа разбиваме и сладкарската сметана. Обикновено тя е подсладена, ако не е, тук също трябва да се добави захар на вкус. Двата крема се обединяват и към тях се добавя желатинът, който предварително е накиснат във вода и е разтворен на водна баня. Желатинът ще стегне крема, но в същото време ще се запази кремообразността.
Когато пандишпановата основа е готова се вади от формата, отстранява се хартията за печене и се връща във формата за торта. Върху основата се излива крема и се прибира в хладилник или камера да стегне няколко часа (3-4). Най-трудната част е чакането десертът да стегне. 😊
В днешното парфе основният „герой“ са малините. Много хора не ги обичат, заради мъничките и досадни семки, но в десерта може да ги отстраните, като пасирате плодовете и пюрето го минете през цедка, която ще задържи семките и така ще имате гладкост, а в същото време и аромат от плода.
Приготвям този десерт отдавна и вместо малини съм използвала и други плодове или аромати… Направете го така, че да се хареса на семейството ви! Пуснете си любим френски филм и нека кулинарното пътешествие да започне!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
