Панфорте е традиционен италиански десерт – гордост на Тоскана. Рецептата е много древна и датира от около 13 в. Италианците го приготвят през цялата година, но най-много се консумира в дните по Коледа.
Лесна рецепта за изпълнение и неповторимо богатство на вкусове и аромати. Много интересно е присъствието на черен или бял пипер, които не се усеща силно, а подчертава аромата на сладкиша.
Панфорте позволява да се импровизира със сушени плодове, ядки и комбинацията от подправки. Може да добавите вашите любими или вместо шоколад да добавите само какао.
Представям ви варианта според моя вкус. Ароматите се разнасят из кухнята, а аз нямам търпение да го опитам.
Опаковайте красиво отделни хапки и зарадвайте с още една домашна сладост приятелите си. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Панфорте с шоколад
Необходими продукти:
- 200 г ядки (бадеми, лешници, индийско кашу)
- 300 г сушени плодове (смокини, червени боровинки, сливи без костилка, манго, папая, помело)
- 100 г брашно
- 90 г черен шоколад
- 120 г мед (или златен сироп)
- 2 с.л. кафява захар
- 1/2 ч.ч. пудра захар
- 1 бр. кора от лимон
- 1 бр. кора от портокал
- 1/3 ч.л. джинджифил (смлян)
- 3 шушулки кардамон
- 1/3 ч.л. карамфил (смлян)
- 1 ч.л. канела
- 1/4 ч.л. бял пипер
- 1 бр. ванилия
Начин на приготвяне:
Сипете микса в тавичка и ги запечете за 5 минути в гореща фурна на 160 градуса. Оставете да се охладят.
Нарежете сушените плодове на малки парченца и ги сипете в купа. Добавете към тях изстиналите ядки, подправките и цитрусовите корички. Разбъркайте ги добре и добавете брашното. Разбъркайте отново, като гледате да се покрият изцяло плодовете и ядките с брашно.
Пригответе си намазана с масло и покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 20 см. Загрейте в касерола меда, захарта и начупения на парчета шоколад. Щом се стопят и сместа стане хомогенна я сипете бързо в купата при останалите продукти.
Объркайте ги много бързо, защото сместа стяга веднага и с всяка секунда става по-трудно. Сипете я в тавичката и заравнете. Ако прекалено много ви лепне и е трудно, може да си помогнете с леко намокрена лъжица.
Печете десерта в загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути. След готовност оставете леко да се охлади и поръсете обилно с пудра захар.
Препоръчително е да се консумира след 24 часа. Нарязва се на парчета, които може да опаковате в целофан и панделка за вкусен подарък. Може да се съхранява в добре затворена кутия повече от седмица.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
