Канелата е ароматна подправка, която се добива от вътрешната част на кората (по-точно от ликото) на тропическо лаврово дърво. След дъждовния период кората на дървото се обелва, тънкото лико се оставя да изсъхне, при което се навива на тънки рула. Съществува в няколко разновидности: цейлонска канела, китайската ѝ разновидност касия, виетнамска и индонезийска. Последните три вида са с по-ниско качество и по-тъмен сиво-кафяв цвят. Най-скъпите сортове са тънки като хартия, с кафеникавочервен цвят.
За родина на канелата се счита Шри Ланка, но канела се произвежда и в Китай, Ява, Египет, Индия, Южна Америка, Африка и Австралия. Дълго време начинът на добиване на канелата се е пазел в дълбока тайна и едва през 1505 г. с пристигането си в Цейлон португалците научават и разпространяват начина на произвеждане.
Канелата се използва най-вече в сладкарството, като се добавя към десерти, сладки питиета, конфитюри и сладка, но също така в малки количества може да се използва и за подправяне на агнешко и птиче месо. Фармацевтични изследвания доказват, че канелата притежава общоукрепващо имунната система свойство, помага за понижаване на кръвната захар, за което се препоръчва на хора, страдащи от диабет, възбужда апетита, спомага за храносмилането и има тонизиращо действие.
Предлагам ви рецепта за неустоимо вкусен сладкиш по моя идея. Той съчетава всичко, което обичам да има в един зимен десерт – плод, орехи, сладко от тиква (рачел), ванилия, канела… Не сте измислили все още десерт за празничната ви трапеза? Това е най-добрият избор! Оригинален десерт със запомнящ се вкус! 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Необходими продукти:
6 малки ябълки „Флорина“
50 г орехови ядки (натрошени на дребно)
150 г рачел от тиква в сироп от шипки
пудра захар
за ореховия сладкиш:
6 яйца
1 ч.ч. смлени орехови ядки
200 г захар
80 г галета
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
ванилия
Начин на приготвяне:
Разбийте добре жълтъците на яйцата с 2/3 от захарта и ванилията. Отделно разбийте белтъците на сняг, като към края добавите останалата захар и разбийте отново до твърди връхчета. Смесете в купичка галетата, смлените орехи, канелата и бакпулвера. Започнете да прибавяте към жълтъците ореховата смес и белтъците, като ги редувате и бъркате внимателно с лопатка. Сипете тестото във форма с ринг 28 см, покрита с картия за печене.
Обелете ябълките и почистете вътрешността, като внимавате те да останат цели. Направете това с помощта на ножче за дълбаене. В долната част оставете дупчицата много малка. Сипете на дъното им малко орехови ядки, след това ги напълнете с рачел догоре. Посипете накрая с още орехови ядки.
Сложете така напълнените ябълки в тестото на сладкиша на разстояние една от друга. Печете в загрята фурна на 170 градуса за около 30 мин. Не се притеснявайте, че сместа ще излезе от формата, след готовност ще намали обема си. Извадете сладкиша от фурната и го оставете да изстине във формата, но задължително с ръба на ножа отделете краищата му, защото може да се разкъса при спадане на обема. Поръсете с пудра захар.
По желание може да намажете страните на сладкиша с малко сироп от рачел и да ги покриете със смлени орехови ядки.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
