Палачинка е вид тестено изделие. Приготвя се в предварително загрят тиган като се пече от двете страни последователно. Обикновено плънката на палачинката е сирене, конфитюр, течен шоколад и други. Може да се използва като предястие или като десерт, да се консумира охладена или топла, по всяко време на деня според предпочитанията, местните традиции и обичаи.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Според „Оксфорд Къмпани ъф фууд“ палачинката се състои от смес – микс от брашно, яйца и мляко, запечена в плосък тиган – сач или в обикновен такъв, намазан с масло. Джон Мариани в неговия „Речник на Американската храна“ ги свежда до „плоски кексчета, приготвени на тиган и запечени от двете страни“.
В различните култури палачинката има свои специфики. Франция като гастрономичен еталон предлага палачинките най-вече сладки и фини като дантела. Холандците ги сервират в своите заведения пълнени със солена плънка или поръсени с подправки. В Индия палачинката е от оризово брашно и, естествено, овкусена с люти подправки.
Ще ви издам една моя тайна. По-добре увеличете поне два пъти продуктите, защото няма да ви стигнат. Ще изпечете първата… ще се изкушите… ще си хапнете…. Ще изпечете втората… от нейния аромат ще разбудите любимия човек… ще се присъедини и няма да ѝ устои… Ще изпечете третата… ще дойдат децата…
Казах ви – ще има бой за последната! 🙂 Да ви е сладко!
Палачинките на Jolie
Необходими продукти:
- 130 г брашно
- 2 бр. яйца
- 1 бр. ванилия
- 20 г масло
- 1 с.л. олио
- 250 мл прясно мляко
- 1 с.л. пудра захар
- конфитюр от ягоди
- сирене
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват и към тях се прибавя млякото, олиото, ванилията, щипка сол, пудрата захар и разтопеното масло. Разбива се отново и се прибавя брашното на две части. Разбива се до получаване на гладка смес.
Покрива се с кърпа и се оставя да престои около половин час на стайна температура.
В плитък загрят тефлонов тиган с помощта на малък черпак се сипва от сместа, разклаща се, за да се покрие цялото дъно, и се печете от двете страни. Трябва да внимавате да не ги препечете, нито да ги оставите сурови. Цветът, който трябва да постигнете, е светлокафяв.
Предварително си подгответе наблизо две големи чинии, бурканче конфитюр и сиренето. Когато стане готова, палачинката се поставя в едната чиния, намазва се с малко конфитюр, поръсва се с настъргано сирене и се завива на руло.
Слага се в другата чиния с ръба надолу, за да не се отвие, и т.н., докато изпечете всички палачинки.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
