Паят е плодов сладкиш, които се приготвя целогодишно и съдържа най-различна плънка. Историята му е много дълга, а в днешно време съществуват най-различни варианти. Има английски, американски, холандски, гръцки, шведски, френски стил и кой знае какъв още, но винаги присъстват плодове и маслено тесто.
Една от тайните на идеалното тесто за пай е маслото да е много твърдо и студено. То трябва да се нареже на кубчета, а след това да се сложи в камерата за около 15 минути, а най-добре и за няколко часа. Специалистите съветват в момента, в който решите да направите пай, да нарежете маслото и да го сложите в камерата. Едва след това да помислите дали всъщност искате да го правите точно сега, и с каква плънка.
Необходими продукти:
за тестото:
250 г брашно
125 г масло
1 яйце + 1 жълтък
1/2 ч.ч. сол
2 с .л. вода
4 с.л. захар
1 ванилия за прах
брашно за доомесване
за плънката:
1 кг тиква
200 г орехови ядки
8 с.л. захар
канела
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа. Нарязвате маслото на кубчета и го стривате с брашното с пръсти, докато сместа стане еднородна по цвят и заприлича на ситни трохи от хляб. Прибавяте ванилията и захарта. По средата на сместа се прави кладенче и в него сипвате разбитото яйце. Размесвате с лопатка и сипвате водата. Тестото се събира с ръка и се слага на плот или върху дъска. Омесва се набързо и се оформя на топка. Слага се да стегне в хладилник за около 30 мин.
В голяма купа слагате тиквата, захарта, канелата и предварително натрошените на ситно орехови ядки. Разбърквате добре, за да се смесят равномерно продуктите.
Изваждате тестото от хладилника и отрязвате 1/4 от него. По-голямата част разточвате с точилка на кръг малко по-голям от диаметъра на формата. Помагате си с малко брашно да не залепне. С точилката взимате тестото и го сложете върху формата, притискате добре по стените и дъното на формата. Излишното отстранявате по ръба на формата, само като прекарате точилката отгоре. Сипете плънката и разпределете равномерно.
Печете пая в загрята фурна на 180 градуса за около 45 мин. Поръсете с пудра захар.
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
