Ореховите ядки са богати на белтъчини, мазнини, железни, фосфорни, магнезиеви и други минерални соли, на витамини от В-група и цяла гама от микроелементи. Зелените орехчета са богати на витамин С. От тях се приготвя спиртна настойка, която се приема при възпалителни процеси в устната кухина.
Могат да се използват и за орехов ликьор или сладко. Орехите присъстват в редица рецепти: за таратор, кьопоолу, разбит хайвер, за пълнежа на традиционно приготвяния за Никулден шаран и др. Много често се използват в сладкарството. Най-разпространен в Европа е английският орех, известен още като Juglans regia. Нарича се още персийски, тъй като произхожда от Индия и районите около Каспийско море.
Необходими продукти:
8 яйца
28 с.л. брашно
24 с.л. пудра захар
250 г масло
200 г орехови ядки
1 опаковка ванилова захар
20 г бакпулвер
2 бр. есенция ром
за крема:
175 г крем сирене Филафелфия
150 г пудра захар
150 мл сладкарска сметана
Начин на приготвяне:
Разбивате яйцата до гладка смес, прибавяте захарта и разбивате отново. Прибавяте разтопеното масло и бъркате. Сипвате в сместа бакпулвера, ванилената захар и есенцията ром. Разбивате отново.
Прибавяте постепенно брашното, като бъркате с лопатка. След поемането на брашното добавяте смлените орехови ядки и разбърквате отново.
Изсипвате сместа в намаслена голяма тава или покрита с хартия за печене. Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 50 мин. или до готовност в зависимост от мощността на фурната ви.
Пригответе крема, като разбиете крема сиренето добре и прибавите пудрата захар. Разбийте сметаната и към нея прибавете сиренето, като бъркате вече с лъжица.
След изстиване на сладкиша разрежете внимателно на два блата. Намажете долния блат с крема и поставете другия отгоре. Поръсете с малко пудра захар.
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
