След всички тези празници ми се дояде нещо леко и сладко, което, разбира се, не е традиционно, тъй като обичам различните неща, но пък да е интересно. Затова реших да ви го представя и на вас. Защо пък не да го поднесете на вашата новогодишна маса? Десертът сам по себе си не е никак сложен, но, повярвайте, след всичката тази храна, която се предполага, че ще изядете, този десерт няма да ви натежи. А и поднесен с топка сладолед или заквасена сметана е мноооого приятно… 🙂
Необходими продукти:
за карамела:
50 г масло
5 с.л. захар
за плънката:
75 г масло
5 с.л. захар
3 яйца
3 с.л. заквасена сметана
1 с.л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия на прах
11 с.л. брашно
2 с.л. бакпулвер
4-5 големи червени ябълки
за поръсване:
2 с.л. канела
3 с.л. захар
10 г масло
Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват, нарязват на полумесеци и за поливат със сока от 1 лимон. В тиган на слаб огън се разтопява маслото и след това се добавя захар. Бърка се, докато захарта се разтопи и се получи течен карамел. Течността се изсипва в тавичка, която предварително е намазана обилно с масло. Ябълките се подреждат отгоре във вид на ветрило, докато се покрие цялото дъно. Ако предпочитате десертът да е с повече плод, може да наредите втори ред. Поръсват се с 3 с.л. захар и се слагат няколко парченца масло. Пече се в предварително загрята фурна на 175 градуса.
През това време се разделят белтъците от жълтъците. В отделна купа се приготвя плънката, като се започва от масло и захар. След като се смесят добре, се добавят жълтъците, заквасената сметана, ванилията и кората на 1 лимон. Брашното и бакпулверът се добавят постепенно на части, за да не стане на бучки. Белтъците се разбиват на сняг. Добавят се на части към останала смес, като леко се разбърква.
Ябълките се вадят от фурната и се поръсват с 2 с.л. канела. Заливат се с готовата смес, така че да покрие всичко. Пече се около 25-30 мин., докато се получи златиста коричка. Пробва се с клечка.
След като изстине малко се обръща в поднос. (Внимание: Може да има сок, който да изтече!) Гарнира се със сладолед или подсладена заквасена сметана, ако желаете.
Още рецепти на Габи може да откриете в страницата ѝ „Handmade Pastry“
Габи е не просто майстор в кухнята, а истински професионалист. Завършила е частна професионална гимназия и колеж по хотелиерство и ресторантьорство. От години работи като готвач, а в последните няколко се занимава предимно със сладкарство. Собственик е на изискана пекарна в София.
