Великденските празници по нашите географски ширини няма как да минат без присъствието на козунака на трапезата. Той е част от традицията, както и боядисаните в червено яйца.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Козунакът представлява сладък обреден хляб, който символизира тялото на Иисус Христос. Традиционно се приготвя и консумира на Великден.
Едва ли, обаче, знаете, че у нас козунакът се е наложил сравнително късно, в периода 1915–1920 г. Дотогава за празника са се месили други хлябове, наричани колак, пармак, кравай.
Твърди се, че историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич, а в Италия – панетоне.
В българската традиция се приема, че да се замеси козунак е свещено действие и ритуал.
Мързелив козунак
Необходими продукти:
- 1 кг брашно
- 40 г мая (прясна)
- 6 бр. яйца
- 300 мл прясно мляко
- 250 г захар
- 150 г масло със стайна температура
- 1 бр. кора от лимон
- 1 щ. сол
- 1 бр. яйца (за намазване)
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 с.л. захар и се оставя на топло да бухне.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се добавя разтопеното и леко охладено масло (или олио). Прибавят се втасалата мая, ванилиите, кора от лимон и брашно, колкото да се получи меко тесто.
Тестото се бърка с миксер, с приставките за тесто и това значително улеснява месенето. Когато се отдели от съда леко се примесва и се оставя се да бухне на топло и отново се омесва. Особеното при тази техника е, че втория път тестото се измесва с мазнина, докато тя се поеме изцяло – така тестото става на конци.
Начините за оформяне и плънките са изцяло ваша импровизация.
Козунаците се поставят се в намазана с мазнина форма и се оставя да втаса и да изпълни формата. Намазва се отгоре с разбития с 2-3 капки олио жълтък (за гланц) и обилно се поръсва със захар. Пече се в умерена фурна.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
