В студените месеци и точно преди Коледа обичайната миризма у дома е традиционната: на прясно изпечена баница, мандарини, много мандарини и малко канела. Ето защо реших да експериментирам с един традиционен кекс и щипка мандаринов аромат. 🙂
Мандаринов кекс
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца
- 2 ч.ч. захар
- 2 ч.ч. брашно
- 2 бр. мандарини
- 1/2 ч.ч. олио
- 2 бр. ванилия
- 1 бр. бакпулвер
- 1 бр. шоколад (млечен)
- пудра захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Преди да започнете със същинската част на десерта, измийте хубаво мандарините, след това ги изстискайте и получения сок отделете за по-нататъшната му употреба.
Корите от мандарини се слагат в 100 мл вода. Оставят се на котлона, докато водата заври. После се свалят от котлона и сместа се оставя да изстине леко.
Яйцата се разбиват заедно със захарта до получаването на кремообразна смес. След това се пресяват брашното, ванилията и бакпулверът. Добавят се към яйчената смес заедно с олиото и се разбъркват добре с миксера.
Най-накрая се смесва фрешът от мандарините с прецедената вода от корите им. Полученият мандаринов сок се добавя към сместа и се разбърква добре.
В намаслена и набрашнена тава/форма за кекс се излива сместа, като се запича в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути.
Докато кексът се пече разтапяме шоколада на водна баня и изчакваме изпичането на сладкиша. Накрая заливаме кекса с шоколада. За декорацията може да се използва и пудра захар.
Бон апети!
