Предстоят светли християнски празници, затова в „Кулинарно пътешествие“ днес ще ви предложа рецепта за кулич. У нас приготвяме козунаци, а в Русия малки куличи. Вкусът много напомня на нашите козунаци, но няма конци, а нежна и пухкава текстура. От няколко години ги приготвям и ви уверявам, че си струва да ги опитате.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Кулич
Необходими продукти:
- 220 мл прясно мляко
- 14 г мая (суха)
- 2 бр. яйца
- 4 бр. жълтък
- 200 г захар
- 100 г масло (разтопено)
- ½ ч.л. сол
- 1 капсула ванилия
- 700 г брашно
За пълнежа:
- 200 г стафиди
За глазурата:
- 1 бр. белтък
- 200 г пудра захар
- 2 ч.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в млякото, добавя се 1 ч.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Всичко се разбърква и се оставя да шупне. В купа се разбиват яйцата и захарта до пухкавост. Към яйчената смес се добавя квасът с шупналата мая, ванилията, маслото, солта и се разбърква добре.
Брашното се пресява два пъти и започва да се добавя към получената смес. Тестото е лепкаво, но не бива да се добавя повече брашно, меси се по-дълго, докато се оформи хубава топка. Лесно се получава и с миксер – с перките за тесто.
Тестото се покрива с фолио и се оставя до удвояване на обема. От това тесто се получават 3 кулича. Важно е формата, в която ще се пекат, да е кръгла, висока и не много широка. Пекат се на 170 градуса.
Традиционният кулич, след като се изпече, се покрива с белтъчна глазура, която се получава, като се разбие един белтък леко с бъркалка, добавя се пудрата захар и лимоновия сок. Консистенцията трябва да е полутечна, за да може лесно да се нанесе върху повърхността на кулича.
Светли празници!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
