Италианските десерти са страстно и изкушаващо удоволствие, което никой не би отказал. Един от тях е кростатата. Това е печен тарт или пай, който за първи път се среща в готварската книга „Книга за изкуството на готвенето“ от Мартино да Комо през далечната 1465 г. Има най-различни вариации на приготвяне, но днес ви представям своята.
Четете в неделя „IzzyCooks с Искра“
Кростата с амарети и шоколадов крем
Необходими продукти:
За тестото:
- 280 г брашно
- 1 бр. яйце
- 140 г масло (на стайна температура)
- 110 г захар
- 1 щипка бакпулвер
- 20 г амарети
За крема:
- 2 бр. яйца
- 130 г захар
- 500 мл прясно мляко
- 60 г нишесте (царевично)
- 30 г млечен шоколад
- 30 г черен шоколад
- 1 саше ванилия
И още:
- 25-30 бр. амарети
- амарето
- пудра захар
Начин на приготвяне:
За тестото първо смиламе амаретите с чопър. Смесваме брашното, маслото, яйцето, захарта и бакпулвера. Добавяме смлените амарети и замесваме меко тесто. Увиваме го в стреч фолио и го прибираме в хладилника за един час.
За крема загряваме млякото в тенджера заедно с ванилията. Отделно в купа разбиваме яйцата със захарта, след което към тях добавяме и нишестето. Бавно наливаме млякото към яйчната смес и връщаме на котлона, като готвим разбърквайки на слаб огън, докато сместа се сгъсти.
Добавяме двата нарязани шоколада, разбъркваме, за да се разтопят, след това сваляме от огъня, покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.
Взимаме 2/3 от тестото и го разточваме върху леко набрашнен плот, с дебелина 4-5 мм. Слагаме в набрашнена тава (24 см диаметър), надупчваме с вилица, след което изсипваме крема и го заравняваме.
Отгоре подреждаме леко напоените с ликьора амарети по цялата повърхност на крема. Покриваме с останалото тесто, като то е по-тънко разточено.
Запечатваме добре краищата с пръсти, след което отстраняваме излишното тесто. Печем на 170 градуса за около 30 минути, а след това още 10 минути само отдолу.
Изваждаме сладкиша от фурната, оставяме да се охлади напълно и поръсваме с пудра захар.
Искра е инженер по професия и кулинар по душа, с щастливо голямо семейство. Обича да съчетава различни вкусове и да експериментира. И се надява, че със споделения си опит в кухнята ще накара повече хора да открият необятните хоризонти на кулинарното изкуство.
