Здравейте, приятели на „Кулинарно пътешествие“! Всеки познава кроасаните и кексчетата или мъфините, но когато в една американска пекарна започват да правят кексчета от многолистно тесто, се ражда ново печиво и днес то е познато като кръфин.
Тестото напомня на козуначеното, ухае на портокал и се разделя на слоеве. Изглежда страхотно, а за вкуса… оставям на вас да ги направите, за да се уверите! Предстоящите Великденски празници може да са чудесен повод, за да им се насладите! 😊
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Кръфин
Необходими продукти:
За закваската с мая:
- 1 ч.л. брашно
- 20 г мая (прясна)
- 1 ч.л. захар
- 80 мл прясно мляко (топло)
За тестото:
- 370 г брашно
- 40 г масло
- 30 мл сок от портокал
- кора от портокал (от един портокал)
- 2 бр. яйца (размер L)
- 110 г захар
- ½ ч.л. сол
За намазване на тестото:
- 125 г масло (меко)
- 200 г стафиди (или сушени кайсии)
Начин на приготвяне:
Първо приготвяме топлото мляко, в което да разтворим маята, брашното и захарта. Пресяваме брашното. Яйцата разбиваме със захарта до удвояване на обема. Към пресятото брашно добавяме солта, портокаловата кора и сок, закваската с маята, яйчената смес и разтопеното масло.
Замесваме тесто, което в началото е много лепнещо, но постепенно се оформя на хубава топка. Щом тестото удвои обема си, се разточва тънко на правоъгълна кора, намазва се с мекото масло и се посипва със стафидите или сушените кайсии.
Навива се на руло, което се разрязва през средата и се завива на охлюв, като разрязаната страна да е навън при завиването. Кръфините се пекат в високи и тесни форми. Пекат на 170 градуса до зачервяване. Преди поднасяне се поръсват с пудра захар. Приятен апетит!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
