Този път ви предлагам да намалите напрежението от предстоящите празници като използвате една малка хитринка и замесите тестото за козунак от предната вечер. Може да го поставите за една нощ в хладилник и да оставите оформянето и печенето за следващия ден.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Козунак с тесто от хладилник
Необходими продукти:
- 2 бр. яйца (и един жълтък за намазване)
- 100 г захар
- 300 г брашно
- 30 мл олио
- 30 мл масло (разтопено)
- 70 мл прясно мляко
- есенция (ром или бадем)
- ванилия (по желание)
- кора от лимон (по желание)
- 4 г мая (суха)
- 1 шепа лешници
- сладко (по желание)
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Оставяме 2 с. л. от захарта настрани, а останалата разбиваме с двете цели яйца.
В леко затопленото прясно мляко, слагаме една лъжица от заделената захар и разтваряме маята.
Пресяваме брашното и към него добавяме щипка сол. Оформяме кладенче и след като шупне маята я изсипваме в кладенчето. Смесваме половината мазнина с яйчената смес и също изсипваме в кладенчето. Омесваме меко лепкаво тесто. След като започне да става еластично, добавяме постепенно останалата мазнина и измесваме тестото, докато я поеме.
Оставяме тестото да втаса докато удвои обема си. След това го поставяме в хладилника и оформяме на следващия ден.
Изваждаме тестото от хладилника и оставяме да достигне стайна температура. Разделяме го на три части. Ако слагаме плънка, разточваме всяка част, поставяме сладко и затваряме. Оформяме три фитила и плетем козунака на плитка.
Поставяме го в подходяща форма и оставяме да втаса за още 30 минути. Намазваме с разбит жълтък, поръсваме с останалата захар и подреждаме лешниците отгоре като леко ги притискаме в тестото. Печем на 170 градуса за около 40 минути. При необходимост, може да поставим алуминиево фолио отгоре за част от времето, за да не загори горната част на козунака.
Трик: Тестото можем да замесим в хлебопекарна, като спазваме следната последователност: мая, яйчена смес, брашно. Пускаме програмата за месене два пъти по 20 минути и на третия я оставяме до края (включва и втасване).
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
