Колкото и различни рецепти да имаме за козунака, никога няма да бъдат достатъчни. Всеки път искаме да сме оригинални и малко по-различни, при приготвянето му, а сега е най-подходящото време от годината. Нека се подготвим за Великден подобаващо. Опитайте!
Козунак с мед, ядки и цитруси
Необходими продукти:
- 1,2 кг брашно (за козунак)
- 200 мл прясно мляко
- 120 г кисело мляко (или заквасена сметана)
- 200 г захар
- 4 бр. яйца
- 2 бр. жълтък
- 1 с.л. уиски
- 1 с.л. подсладител
- 1 щипка сол
- 42 г мая (жива)
- кора от лимон (портокал или лайм)
- есенция (от ром или ромова захар)
- 200 г мазнина (микс от разтопено масло, олио и мас)
За гарниране:
- 200 г ядки (и сушени плодове микс: праскова, червени боровинки, стафиди, лешници, кашу, бадеми, кристална захар, мед, резанки цитрус плод)
Начин на приготвяне:
Може да направите половин доза от изброените продукти, тъй като от тази ще получите два големи или три средно големи козунака.
Разбиваме леко яйцата със захарта. В купа слагаме маята и хладкото прясно мляко, заделени с две с.л. от захарта, 100 гр. брашно и разбъркваме и оставяме да шупне. Периодично разбъркваме, за да я оставим да шупне поне 2-3 пъти и да стане на крем преди да я добавим към яйцата.
Пресяваме брашното и настъргваме кората на цитрусите.
В купата на миксера, при яйцата, добавяме маята, киселото мляко/заквасената сметана и постепенно от брашното, ароматите, алкохола, като оставяме мазнината за най-накрая. Когато тестото започне да става твърдо и да се отлепва добре от стените на купата, прибавяме само около 50 г от мазнината на тънка струйка.
Прехвърляме в леко намаслена тава, завиваме с кърпа или прозрачно фолио и слагаме във фурната на 50 градуса да удвои обема си.
Готовото тесто разделяме на нужния ни брой козунаци и взимаме една част и започваме да месим с мазнината. Разделяме тестото на три фитилчета и сплитаме, не твърде стегнато, за да не се накъса след втасване.
Слагаме в тавичка с хартия за печене на дъното и оставяме още 20 минути да втаса на топло и да бухне.
Преди печене намазваме с леко размит с мляко жълтък и поръсваме обилно с ядки, сушени плодове и захар.
Печем на 170 градуса с вентилатор, като след като се запече, покриваме с хартия или фолио, тъй като ядките изгарят бързо.След изпичане украсяваме с още плодове и лека глазура от мед.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
