Дойде времето, в което трябва да се подготвим подобаващо за най-святия празник в християнската култура. Затова „Кулинарно пътешествие“ ни предлага своята рецепта за пухкав и ароматен козунак. Следваме стриктно стъпките, за да се справим… Да започваме! 🙂
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Козунак с локум и сладко от сини сливи
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца (големи или 5 бр. малки)
- 300 мл прясно мляко
- 42 г мая (прясна или 2 пакетчета суха)
- 300 г захар
- 100 г свинска мас
- 100 г масло
- кора от лимон (от два лимона)
- 1 капсула ванилия
- 1 кг брашно
За плънката:
- 2 кутии локум (за два от козунаците)
- 1 бурканче сладко (от сини сливи за третия)
Начин на приготвяне:
В леко затопленото прясно мляко се разтваря маята с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Докато квасът се активира, разбиваме яйцата с бъркалка със захарта, ванилията и кората от лимоните.
Винаги пресявам брашното два пъти и към него добавям яйчената смес, разтопеното масло и свинската мас (препоръчвам я, от нея козунаците стават меки и не изсъхват на следващия ден). Добавянето на мазнината става постепенно при непрекъснато разбъркване на миксера. И тук препоръчвам да се ползва миксер с бъркалките за тесто, пести се време и много усилия. Щом тестото се оформи на гладка топка е готово да почине и втаса.
В козуначеното тесто има много захар, мазнина и яйца, затова за втасването е необходимо повече време. Търпението ви ще бъде възнаградено с едно изключително меко и ароматно тесто. Оформянето всеки може да го направи според формата за изпичане или според традициите. Аз предпочитам правоъгълните форми, а плънката от локум или сладко от сини сливи с орехи, подсилват сладостта и правят козунака още по-вкусен.
След сплитане и оформяне козунака се поставя в тавата, в която ще се пече, и се оставя да втаса отново. Преди печене се намазва с жълтък и се пече в загрята на 180 градуса, като трябва да се внимава да не изгори отгоре. Затова щом се получи хубав цвят на козунака се покрива с фолио и се доизпича.
„Кулинарно пътешествие“ пожелава на любителите на вкусната храна светли и благословени празници!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
