Остават само няколко седмици до Великден и смятам от по-рано да ви предложа няколко мои изпитани рецепти за козунак, пък вие, ако си харесате някоя от рецептите, може да опитате предварително да си я приготвите.
Имам много рецепти за козуак, опитвала съм с най-различни продукти, но този, който ще ви покажа сега, е начело в класацията ми и го препоръчвам, защото е много ароматен, супер пухкав и с великолепен вкус.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Козунак с боровинки и захаросани плодове
Необходими продукти:
- 500 г брашно (тип 500)
- 100 г плодове (захаросани)
- 50 г червени боровинки (сушени)
- 120 г захар
- 1 с.л. оцет
- 50 г свинска мас (или олио)
- 70 г масло
- 1 щипка сол
- 5 капки есенция (ром)
- 1 бр. белтък
- 4 бр. яйца
- 20 г мая (прясна)
- 180 мл прясно мляко
- 50 г захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Затоплете прясното мляко до телесна температура и сложете в него по една лъжица от брашното и захарта, разбъркайте и натрошете половин кубче прясна мая.
Оставете на топло за 10-15 минути да шупне. Брашното пресейте три пъти, за да може да влезе въздух в него, и в средата направете кладенче.
Сложете в него оцет и сол. Разбийте яйцата със захарта и ги добавете. Започнете да замесвате тестото, като по малко добавяте от шупналата в млякото мая. Месете до получаване на гладко тесто, ако е необходимо добавете още малко брашно или мляко.
Оформете тестото на топка и го ударете 100 пъти в масата или плота, като на всеки 20 удара му слагайте по малко от маслото и маста, разтегляйте го с ръце и удряйте в плота. Накрая тестената топка трябва да е усвоила цялото количество мазнина.
Оставете го покрито с домакинско фолио на топло да втаса. Помещението, в което ще месите, е добре да е топло, времето за втасване зависи от топлината – около 2 часа. Не ви препоръчвам да втасвате козунаците принудително във фурна, оставете ги да удвоят и утроят обема си по естествен начин.
Подгответе плънката като за целта нарежете захаросаните плодове на дребно и накиснете боровинките в ром, може да използвате и есенция, както направих аз.
Намажете тавата с масло или олио и сложете хартия за печене. За този козунак ще ви е необходима тава с диаметър около 28см. След като тестото видимо се надигне и втаса го премесете веднъж и разделете на три равни части.
Всяка част разточете на кора с дебелина около 1. 5 см и поръсете всяка кора със захаросани плодчета и боровинки. Навийте на руло и подредете във форма на охлюв в тавичката за печене. Оставете отново козунака на топло да втаса пак за около час, докато видимо увеличи обема си.
Сложете тавата с козунака в загрята фурна на 170 градуса за 20 минути, след което внимателно го извадете и го намажете с разбития яйчен белтък и поръсете с влажна захар, която можете да направите, като към захарта, която ще поръсвате върху козунака, прибавите няколко капки вода, така че да се овлажни. Поставете отново във фурната и печете още 20 минути или до приятен златисто-кафяв цвят.
Опитайте козунака охладен, така на 100% ще се насладите на вкуса му.
Захаросаните плодове и сушените червени боровинки може да намерите в специализираните магазинчета за ядки.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
