Тиквеникът е вид сладка баница, на която плънката се състои от настъргана тиква и захар. Приготвя се като витата баница, от тестени кори, които се навиват като пури на руло с равномерно добавяне на сместа от тиква, захар и счукани орехи.
Днес ви предлагаме вариант, в който тестото е идентично с това на козунака. Комбинацията е повече от неустоима. Всъщност това е рецепта за словенски сладък хляб, който се нарича още потица, а плънката в него може да бъде най-разнообразна – шоколад, орехи, мармалад, извара и много други.
Козуначен тиквеник
Необходими продукти:
- 1 с.л. мая (суха)
- 50 мл прясно мляко (топло)
- 1 ч.л. захар
- 3 с.л. брашно
За тестото:
- 600 г брашно
- 2 бр. яйца
- 130 мл прясно мляко
- 80 г масло + още малко за намазване
- 1 щ. сол
- 1 бр. ванилия
За плънката:
- 500 г тиква (варена и пасирана)
- 120 г захар
- 100 г орехови ядки (едро смлени)
- 50 мл сладкарска сметана
- 1 ч.л. канела
- 3 с.л. брашно
За финал:
- 1 бр. яйца (за намазване)
- захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
От първите 4 продукта се приготвя смес, която се оставя да шупне.
За тестото:
В голяма купа се пресява брашното. Прави се кладенче и се добавят всички останали продукти + шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се поставя в намазнен съд и се оставя на топло да удвои обема си.
През това време се приготвя плънката:
Сметаната и захарта се кипват на котлона, след което се добавят към останалите продукти. Всичко се разбърква до гъста каша.
Вече втасалото тесто се разточва на правоъгълник и след това се разтяга с ръце до получаване на много тънък лист. Маже се с масло и отгоре с плънката. Двата края на тестото се навиват на руло едно към друго. След това се прегъва на две. Ако е нужно (според формата, в която ще печем) се прегъва още веднъж.
Поставя се в продълговата форма за кекс покрита с хартия за печене. Оставя се леко да почине тестото, след което се маже с яйце и се поръсва със захар. Пече се на 180’С за 45-50 мин.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
