Още старите гърци и римляни са прилагали джинджифила като подправка и лекарство. Джинджифилът е коренище, което се добива от тропическо растение. Корените му са плоски, белезникави, със силен и приятен аромат и лют вкус. Съдържат смоли, полизахариди, флавоноиди, етерично масло зингиберон и др.
На зингиберона се дължи парливият (лют) вкус на джинджифила. Коренището на джинджифила и етеричното масло стимулират стомашните жлези, действат противомикробно и служат като тонизиращо средство. Използва се като подправка, за подобряване на храносмилането, особено в ястия, съдържащи повече целулоза. За лечебни цели джинджифиловото коренище се поставя в билкови чайове.
Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“
Необходими продукти:
85 г масло
3 с.л. захар
100 г мед
1 яйце
350 г брашно
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
2 с.л. настъргани лимонови и портокалови корички
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото със захарта и меда в дълбок съд. След като изстине, към сместа добавяте яйцето. Отделно разбъркайте брашното със содата и подправките и го добавете към маслената смес.
Прибавете цитрусовите корички и омесете тестото на ръка. Оставете на хладно за около час, след това разточете и изрежете формички по желание.
Наредете в тава върху хартия за печене и печете 6-8 минути на предварително загрята фурна на 200 градуса.
Сладките могат да се консумират веднага, колкото повече престояват обаче, толкова по-изразен става вкусът на подправките. Получават се приблизително 50 бройки от тази доза.
Кулинарията силна страст и незаменимо хоби, което Русиана практикува всеки ден. Известно време е живяла в Испания, затова има особена страст към различната и екзотична храна, кухня и традиции на Иберийския полуостров.
