Палачинките са си традиционна закуска в почивните дни. Но ако по някаква причина избягвате глутена, не означава, че трябва да избягате и от палачинките.
Днешната ми рецепта е за безглутенови палачинки с кокосово брашно. По-крехки са от обикновените и за да се получат добре и излязат цели от тигана е необходимо при обръщане да ги мятате във въздуха. 🙂 Използването на каквито и да е шпатули е силно непрепоръчително!
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Кокосови палачинки
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца
- 1 с.л. кокосово масло
- ¼ ч.ч. бадемово мляко (прясно мляко или вода)
- ¼ ч.ч. кокосово мляко (от консерва)
- 1 саше ванилия
- 2 с.л. кокосово брашно
- 1 с.л. бадемово брашно
- кокосово масло (или краве за тигана)
Начин на приготвяне:
Консервата кокосово мляко трябва да престои малко в хладилник. След това се отваря и се използва само гъстата част, която е образувала дебел слой в горната част на консервата. В рецептата не се използва водата, която се отделя на дъното. Кокосовото масло се разтапя.
Всички продукти се смесват и разбиват с миксер. Кокосовото брашно е силно хигроскопично, затова след направа на сместа трябва веднага да се пристъпи към печене на палачинките.
Добре загрят тиган с незалепващо покритие се намазва с масло и вътре се излива 1 черпак от палачинковата смес. След 1-2 минути чрез разклащане на тигана се проверява дали е готова палачинката.
Ако се отделя от дъното без проблем, се обръща чрез подхвърляне във въздуха. Това е единствения метод да се запази цялостта на палачинката. След минутка палачинката е готова. Тигана се намазва преди всяка палачинка.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
