Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ ще ви изкуша с рецепта, която е спомен от детството. Обичам много и често приготвям скалички, защото в днешно време все по-рядко се срещат в сладкарниците и магазините, а и съвсем не са като от едно време… Няма да претендирам, че и моята рецепта е като от онова време, но ви гарантирам, че ще ви върне прекрасни детски спомени.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Кексови скалички
Необходими продукти:
- 400 г кекс
- 200 г бисквити (чаени, какао)
- 40 г какао
- 250 г сладко от ягоди
- 50 г орехови ядки (смлени)
- 1 с.л. коняк
- 200 г масло (разтопено)
- 3 с.л. прясно мляко
За шоколадовия ганаш:
- 100 г шоколад (млечен)
- 100 г сладкарска сметана
Начин на приготвяне:
Натрошете бисквитите на пясък. Кекса натрошете на дребни трохи, може да използвате готов кекс, купен от магазина, или да си го приготвите вие по стандартна рецепта за обикновен кекс.
Сложете в купа натрошените бисквити и кекса, добавете какаото, коняка, сладкото и орехите. Разтопете маслото и го сложете в купата, сипете прясното мляко и с ръце буквално намачкайте много добре сместа, така че да се разбъркат всички съставки и да се смесят с течните. Трябва да се получи хомогенна лепнеща мокра смес. Ако усетите, че сместа ви е суха, долейте още малко мляко, докато се овлажни изцяло.
Покрийте купата с фолио и поставете в хладилника да се охлади и маслото да стегне за 30 минути, така по-лесно ще оформите скаличките.
След като сместа се стегне, оформете скалички с ръце, като взимате по малко от сместа, правите на топче и после леко изтегляте в единия край, така че да се получи форма на скала. Намокряйте ръцете си леко преди оформянето, за да не лепне тестото по тях. Постарайте се да са приблизително еднакви на големина.
Готовите скалички подредете изправени в чиния с разстояние една от друга и сложете отново в хладилника за 30 минути да стегнат.
Направете си шоколадовия ганаш, като сложите сметаната на котлона и преди да заври, я махнете, сложете начупения шоколад в нея, оставете го за няколко секунди в горещата сметана и след това разбъркайте до разтапяне и получаване на хомогенна шоколадова смес.
Извадете скаличките и с помощта на лъжица полейте всяка с шоколадовия ганаш. Приберете в хладилник да се охладят.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
