Използването на тахан прави вкуса много интересен и свеж в сравнение със стандартния кекс. Въпреки че е пълен с фурми и банани, текстурата е много лека и ефирна. Може да се правят различни вариации на формата – кръгла, правоъгълна, дори мъфини.
Четете в неделя „IzzyCooks с Искра“
Кекс с тахан, банани и фурми
Необходими продукти:
За кекса:
- 70 г тахан (лешников)
- 80 мл сок от портокал
- 140 г фурми (без костилки, нарязани на четвъртинки)
- 240 г банани (много добре узрели, тънко нарязани)
- 115 г масло (на стайна температура, нарязано на малки парченца)
- 150 г пудра захар
- 2 бр. яйца (разбити)
- 200 г брашно (пресято)
- 2½ ч.л. бакпулвер
- ⅛ ч.л. сол
За глазурата:
- 130 г крема сирене (на стайна температура)
- 130 г маскарпоне (на стайна температура)
- 35 г кафява захар (ситна)
- 55 г тахан (лешников)
За карамелизирания банан:
- 1 бр. банан (нарязан на резени с дебелина 1 см)
- 1 с.л. захар (демарара)
Начин на приготвяне:
В средна купа разбъркваме тахана и портокаловия сок. Добавяме парченцата фурми и банан, като внимателно ги отделяме, за да не се слепват.
Разбиваме с миксер маслото и захарта на средно висока скорост за 2-3 минути, докато стане пухкав крем. Добавяме яйцата, на 2 пъти, и разбъркваме, докато се образува хомогенна смес.
Отделно смесваме брашното, бакпулвера и солта, след което ги добавяме към маслената смес и разбъркваме на ниска скорост за около 30 секунди, само колкото да се смесят. Добавяме сместа от тахан и фурми и разбъркваме отново, докато всичко се смеси добре.
След това изсипваме тестото в застлана с хартия за печене форма и заглаждаме отгоре. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути до златисто кафяво.
Без да изваждаме от фурната, внимателно покриваме сладкиша с фолио. Продължаваме да печем още 15-20 минути, до готовност. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади в тавата върху решетка.
Междувременно, за глазурата, смесваме всички съставки и разбиваме с миксер 1-2 минути на средна скорост, докато се смесят добре. Оставяме настрана, докато кексът се охлади.
За карамелизирания банан загряваме фурната на най-високата ѝ степен, като решетка е поставена на най-горното ниво. Подреждаме резенчетата банан плътно едно до друго в малка тава и поръсваме със захарта. Печем 2-3 минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Изваждаме от фурната и оставяме настрана да се охлади.
За сглобяването изваждаме кекса от формата и го прехвърляме в чиния. Намазваме обилно с глазурата и отгоре подреждаме карамелизираните банани.
Искра е инженер по професия и кулинар по душа, с щастливо голямо семейство. Обича да съчетава различни вкусове и да експериментира. И се надява, че със споделения си опит в кухнята ще накара повече хора да открият необятните хоризонти на кулинарното изкуство.
