Днес ще се пренесем във Франция с една класическа рецепта за френски мадлени – малки традиционни сладки с форма на мида, които буквално се топят в устата. Според легенда рецептата за мадлените се появява през 1700 година, когато младо момиче на име Мадлен, личен сладкар на херцога на Лотарингия, изпекло тези сладки по старата рецепта на своята баба. Оттогава те носят нейното име. И са хит в целия свят!

Френски мадлени

Ростислава Караджова

Време за готвене: 30 минути минути

Време за изчакване: 1 час час 30 минути минути

Ястие: Десерт

Кухня: Френска

Порции:1 доза

Необходими продукти:

  

• 2 бр. яйца
• 115 г захар
• 15 г мед
• 80 мл прясно мляко (стайна температура, около 20°C)
• 180 г брашно + още малко за поръсване
• 6 г бакпулвер
• 250 г масло + допълнително за намазване
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• ⅓ кора от лимон

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата, захарта и меда в купа. Добавете затопленото мляко, след което постепенно добавете пресeтите брашно и бакпулвер. Разбъркайте добре, добавете разтопеното масло, ванилията и лимоновата кора.

Оставете сместа в хладилник за 1 час и 30 минути, за да стегне.

Загрейте фурната на 190°C. Намажете формите за мадлени във вид на мидички с масло и ги поръсете с брашно. Прехвърлете сместа в сладкарски пош и напълнете 2/3 от всяка формичка.

Печете за 15–17 минути, в зависимост от вашата фурна и големината на формите. Извадете готовите френски мадлени веднага след изпичане и ги прехвърлете в тава, покрита със стреч фолио. Насладете им се с чаша кафе или горещ шоколад!

Малки хитрини:

• Охлаждане на сместа: Преди да шприцовате сместа във формите, я охладете. Това позволява влажността да се абсорбира, което води до сгъстяване и оформяне на характерните издутинки при печене.
• Замразяване: За по-изразени издутинки можете да шприцовате сместа директно във формите и да ги замразите за кратко, докато стегнат.
• Съхранение: Мадлените могат да се съхраняват до 1 седмица на сухо място, добре опаковани, или до 3 месеца във фризера.

Ростислава Караджова

Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.