Отдавна исках да направя домашна френска селска торта, така както обичам да я хапвам, във варианта ѝ със сладко от боровинки. Запретнах ръкави, заех се с тази задача, но се оказа, че имам сладко само от къпини. Е, и така се получи чудесна! Поводът беше рожденият ми ден, а изводът – следващия път да направя по-голяма торта. 🙂
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Необходими продукти:
за 5 блата:
1 яйце
200 мл прясно мляко
2/3 ч.ч. захар
50 г краве масло
2 с.л. мед
1 пак. бакпулвер
2 и 2/3 ч.ч. брашно
за крема:
1 кг заквасена сметана (аз използвах 2 големи кофички по 400 г и една малка от 200 г)
1 и 1/2 ч.ч пудра захар
1 малко бурканче сладко от къпини
за поръсване:
250 г смлени орехи
Начин на приготвяне:
Яйцата и млякото трябва да са на стайна температура, а маслото трябва да е меко. Разбивате с помощта на миксер маслото, захарта и яйцето, добавяте прясното мляко, а след това и меда. След това изсипвате сместа в съд (най-добре с незалепващо покритие) и го слагате на котлона да заври. Сместа трябва да поври на тих огън около 10 минути, докато се посгъсти и придобие леко златист карамелен цвят, като е добре непрестанно да бъркате, за да не загори. Към поизстиналата смес добавяте брашното с бакпулвера и омесвате тесто, което разделяте на 5 топки. Може да се меси още топло.
Разточвате всяка топка на тънък кръгъл блат, като не се притеснявате, ако блатът няма съвършена форма, защото може да го оформите веднага след изпичането му. В голяма тава, най-добре в тавата на фурната, поставете хартия за печене, върху която поставите блата. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 5-6 минути. След като извадите блата от фурната, докато още е топъл, го изрежете в кръгла форма. Аз използвах самата ринг форма, в която ще правя тортата с помощта на нож. Това ще помогне да бъдат блатовете еднакви, а готовата френска селска торта – добре оформена. Имайте предвид, че блатът трябва да се изреже и оформи докато е съвсем топъл, защото когато изстине става твърд и това е доста по-трудно. По същия начин разточвате, изпичате и оформяте всички блатове. Оставяте блатовете да изстинат добре.
Кремът за френската селска торта приготвяте като разбъркате добре с миксер заквасената сметана и захарта. Може да се добавят и 2 ванилии към крема. Сглобявате тортата, като върху блата слагате от крема, след което напръсквате с 2-3 чаени лъжици от сладкото от къпини и малко от смлените орехи. Повтаряте процедурата, докато блатовете и кремът свършат. Отгоре поръсвате френската селска торта обилно със смлените орехи и оставяте в хладилника за 3-4 часа, за да могат блатовете да се напоят добре. Най-добре е да престои едно денонощие. Преди сервиране, освободете внимателно от ринга и отново поръсете с орехи.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
