Черешите този сезон ми бяха в повече, след като случайно попаднах на една дама от Кюстендил, която имаше количества от този прекрасен плод. Аз естествено си купих повечко, да имам… И след като направих една доза чудесно черешово сладко, взеха че ми останаха череши.
Отдавна се канех да направя сладкиш Дунавски вълни, но все отлагах. Този страхотен сладкиш съм го срещала в много варианти, общо взето основата се приготвя с едни и същи продукти, формата стандартно му е правоъгълна, а плодовете са пресни вишни, череши, такива от компот, та дори и с ябълки.
И ето днес в рубриката „Вкусни изкушения“ искам да ви представя рецептата за този така мечтан от мен сладкиш, която адаптирах от творението на Петя Аргирова в кулинарния блог „Ухае на…“.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Дунавски вълни – сладкиш мечта
Необходими продукти:
- 400 г череши
- 200 г захар
- 250 г масло (на стайна температура)
- 1 пак. ванилия
- 1 щ. сол
- 5 бр. яйца
- 1 пак. бакпулвер
- 350 г брашно
- 3 с.л. какао
- 4 с.л. прясно мляко
За крема:
- 200 г масло
- 500 мл прясно мляко
- 1 пак. крем пудинг Йоткер (ванилия, за варене)
- 50 г захар
За глазура:
- 200 г черен шоколад
- 30 г масло
Начин на приготвяне:
Почистете черешите, измийте ги, махнете дръжките им и с помощта на безопасна игла махнете внимателно костилките. Ако имате уред за отстраняване на костилките, ползвайте него, аз имам но не ми е удобен, а и по-бързо става с безопасна игла.
Маслото и яйцата трябва да са на стайна температура.
Поставете маслото в купа заедно със захарта и щипка сол. Разбъркайте с миксера до получаване на гъст маслен крем. Започнете да добавяте яйцата едно по едно, докато се усвоят в сместа.
Брашното и бакпулвера пресейте и при непрекъснато бъркане на части го добавете с 2 с.л. от прясното мляко до получаване на гъста и тежка смес.
Разделете сместа на две равни части. В едната част сложете какаото и 2 с.л. прясно мляко и разбъркайте до получаване на гъста какаова смес.
Намажете тавичка с малко олио. Аз ползвах кръгла с диаметър 28 см, вие може да ползвате и правоъгълна, аз съм фен на кръглото и честно казано правоъгълните тавички са ми дефицит. 😉
Сипете в тавата първо бялата смес, разпределете я равномерно, отгоре сипете какаовата, като с помощта на шпатула или лъжица я разпределете равномерно върху бялата. Най-отгоре наредете черешите без да ги притискате, по време на печене те си потъват в тестото.
Сложете сладкиша във фурна на 170 градуса и печете за 25-30 мин. до суха клечка. Извадете и оставете да се охлади.
Направете крема, като за целта отделите 100 мл от прясното мляко, а останалото заедно със захарта сложете в тенджерка на котлона да заври. В купа сложете отделените 100 мл мляко и сипете пудинга, разбъркайте до хомогенна смес без бучки.
Щом млякото кипне, намалете котлона и внимателно на тънка струя започнете да сипвате от разтворения пудинг, като непрекъснато бъркате до получаване на гъст ванилов крем. Махнете от котлона и го прехвърлете в купа, като го покриете със стреч фолио и оставете да се охлади.
Накрая разбийте маслото и с лъжица добавяйте от охладения крем до получаване на пухкава кремава смес.
Разпределете получения крем върху сладкиша, загладете равномерно и оставете за няколко часа на хладно.
За глазурата разтопете на водна баня шоколада и добавете малко масло. Разбъркайте и оставете леко да се охлади. Разтопения шоколад излейте върху сладкиша, размажете го по цялата му повърхност и с помощта на сладкарско гребенче (аз ползвах вилица) направете леки вълнообразни черти, които наподобяват вълни. Оставете шоколада да стегне (аз не го дочаках) и разрежете на парчета.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
