Аматеро е сладък италиански ликьор, който се прави от кайсии или бадеми, а понякога и от двете. Името произлиза от италианската дума amaro в превод горчив. Горчивината обаче не е нетърпима, поради подсладителите. Затова ликьорът може да се опише като „малко горчив“. Амарето не трябва да бъде бъркан с амаро (друг италиански ликьор, който се прави от билки).
Сицилия е главният „виновник“ за вмъкването на бадемите в традиционната италианска кухня. Древните сицилианци продавали или по друг начин разпространявали бадемите по места, където те не се употребявали.
Амарето има широко приложение в кулинарията, дори и за сладоледени сладкиши с бадеми и шоколад, чийзкейк, торти, кексове и други. С него се приготвя така любимото на всички тирамису, което придава на сладкиша типичния му аромат. Приготвените с него десерти се усеща бадемов отенък и по-голяма сочност.
Ликьорът може да се добавя и към по-пикантни ястия с пилешко месо, сосове за риба и зеленчукови салати, както и към вече разбита сметана. Бутилките, в които се продават, са правоъгълни и имат етикет, удостоверяващ качеството им.
Днес ви представям изключително популярните сладки „Амарети“, които се приготвят толкова бързо, а след това изчезват със същата скорост. Те са мекички, ароматни, невероятно вкусни и изтънчени сами по себе си. Поднесете ги сутрин с чаша кафе или вечер в компанията на горчиво-сладкия ликьор Амарето. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Бадемови сладки „Амарети“
Необходими продукти:
- 200 г бадемово брашно
- 1/2 ч.ч. захар
- 2 бр. белтък
- 1 с.л. амарето
- 1/2 ч.ч. филирани бадеми
Начин на приготвяне:
Смесете в купа бадемовото брашно с пудрата захар и разбъркайте, докато се смесят напълно. Ако не разполагате с брашно, може да използвате сурови белени бадеми, който трябва да смелите фино.
Добавете белтъците и ликьора. Разбъркайте отново, докато получите лепкаво бадемово тесто. От него оформете топчета с големината на орех. Може да си мокрите от време на време ръцете, за да ги оформите по-лесно. Оваляйте всяко топче във филирани бадеми.
Подредете ги в плитка тава покрита с хартия за печене и ги притиснете леко с пръст отгоре. Печете сладките в загрята фурна на 180 градуса на средно ниво за около 15 минути.
След готовност ги извадете и охладете върху метална решетка. Щом изстинат ги приберете за съхранение в буркан или кутия за сладки.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
