Тази година съм ви подготвила нестандартно предложение за поднасяне на новогодишните късмети.
Китайските бисквити с късметчета са рядко срещани в Китай. В повечето азиатски заведения те се наричат “Американски курабийки с късметче”. Всъщност те са въведени от японците, популяризирани от китайците, но в крайна сметка… консумирани от американците. Предлагат се в повечето китайските ресторанти в щатите като десерт, но за съжаление не и в тукашните.
Не бях опитвала тези бисквитки преди да ги направя. На вкус много приличат на котешко езиче (връхлетяха ме спомени от детството). Така че, можете да си ги направите без късметчета и без прегъване. Няма да ви лъжа, задачата е тежка.
Тъй като бисквитите много бързо се втвърдяват, трябва да се пекат само по 2 наведнъж. Можете да си представите колко време ми отне направата на 40 броя (последните 10 направих плоски). За да могат да се огънат без проблем, с бисквитите се работи веднага щом се изваят от фурната. Вече официално нямам пръстови отпечатъци на 6 пръста. Опитах да си помогна с хавлия и кухненски ръкохватки, но те по-скоро ми пречеха. В крайна сметка, резултатът си заслужаваше. 🙂
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Китайски бисквити с късметчета
Необходими продукти:
- 1 ч.ч. брашно
- 1/4 ч.ч. оризово брашно
- 1 ч.ч. захар
- 2 ч.л. нишесте (натурално)
- 1/2 ч.л. сол
- 2 бр. ванилия
- 4 бр. белтък
- 1/4 ч.ч. олио (+ 2 с.л. за намазване)
- 5 с.л. вода
Начин на приготвяне:
Сухите съставки се смесват в купа и се разбъркват. Прави се кладенче и се добавя олиото. Разбърква се добре. Отделно леко се разбъркват белтъците и се прибавят на 2 пъти към сухата смес. Накрая се слагат 5 с.л. вода.
Тава се застила с хартия за печене. Фурната се загрява на 170 градуса. Пекат се по две бисквити. Слага се по една чаена лъжица от сместа и се разстила на тънък кръг с диаметър около 8-10 см. Пекат се 8-10 минути до порозовяване.
Трябва да се внимава, тъй като бързо могат да загорят. Още докато са горещи, с помощта на шпатула, се отлепват от хартията и се обръщат.
Слага се късметче, бисквитката се прегъва през средата на две, краищата се притискат. След това, с помощта на чаша, се прегъва още веднъж през средата (притиска се в ръба на чашата). Бисквитките се слагат във форма за мъфини или малки чаши, за да запазят формата си.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
