Тази седмица в рубриката ще ви запозная с един много специален продукт – Крокмач. Той се прави от чисто овче мляко, доено в периода август-октомври месец, когато е най-гъсто и с най-ниско съдържание на вода. Представям ви тази рецепта на моята баба Аглика, за да може всеки любител на истинската храна да си приготви поне един буркан и когато опита, да трепне нещо в сърцето му и да не забравя от къде сме тръгнали.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Необходими продукти (за един компотен буркан):
1 буркан овче мляко
малко сирене (колкото орех)
1 люта чушка
1 с.л. сол
Начин на приготвяне:
Млякото се вари час и половина на водна баня и след това се чака да изстине. Сипва се в буркан и се прибавя солта и натрошеното сирене. Захлупва се с пластмасова капачка. Оставя се на студено, за да стегне по-бавно. Два/три дни се разклаща няколко пъти. По желание се прибавя люта чушка. След като е стегнал крокмачът, се отваря и се забожда вътре чушката, пак се затваря. Условието, което трябва да се знае е, че на чушката се маха половината дръжка и се отстранява меката част от нея, за да не се вгорчи крокмача. След една седмица вече е готов за консумация. Така приготвен може да се съхранява до две години, ако не е отворен бурканът. Съчетава се добре с печени червени чушки, нарязани на дребно.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
