Чаудър (Chowder) е супа, която се сгъстява с брашно, сметана и обикновено съдържа бекон. Обикновено супата се приготвя с морски продукти, най-известна е тази с миди, но може да се приготви и с риба, както днес аз я поднасям. Характерен за тази супа е и млечно белият ѝ цвят. Така че внимавайте да не препържите някоя от съставките и това да развали цвета на супата.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Чаудър
Необходими продукти:
- 100 г сьомга (пушена)
- 1 гл. лук
- 200 г бекон
- 3 бр. картофи
- 2 ск. чесън
- прясно мляко
- готварска сметана (течна)
- сол
- черен пипер
- девесил
- брашно (запечено)
Начин на приготвяне:
Обелените картофи нарязваме на кубчета и слагаме да се варят в леко подсолена вода. Варим ги до полуготовност, тъй като ще претърпят допълнителна топлинна обработка и, ако са вече сварени, ще се разпаднат.
Нарязваме лука и чесъна много на ситно. Запържваме ги добре, но внимаваме да не станат кафеникави. Добавяме бекона, нарязан на средно големи кубчета, и също запържваме до златисто. Към запържените продукти добавяме около 2 супени лъжици запечено брашно, размити в малко хладка вода.
След като брашното леко се запържи, наливаме около 300 мл сметана, подправяме със сол и черен пипер и разреждаме с прясно мляко, като количеството зависи от плътността на супата, която искаме да постигнем.
Имайте предвид, че чаудър е характерно гъста супа, така че не прекалявайте с количеството на млякото. Към ястието добавяме изцедените картофи и оставяме всичко да ври поне за десетина минути.
При необходимост може да разредим супата с водата от картофите или още мляко. Минутка преди да я свалим от котлона добавяме накъсаната на ситно риба и нарязаният пресен девесил. Разбира се, ако нямате пресен, може да използвате и сух.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
