Сиренето има богата кулинарна история и хората го произвеждат повече от 4 000 години. Днес съществуват над 2 000 различни вида сирена, така че е логично да се запитаме: кое е най-здравословното сирене?
Проучвания преди време потвърдиха връзката между високия прием на наситени мазнини от млечните продукти и повишения риск от сърдечни заболявания. Според най-новите изследвания обаче пълномаслените млечни продукти може да не са толкова нездравословни, колкото се смяташе досега.
Учените доказаха, че сиренето е „богато на хранителни вещества“ и има „неутрални до умерени ползи за човешкото здраве“. „Въпреки че съдържа наситени мазнини, сиренето съдържа полезни хранителни вещества като протеини и калций“, казва диетологът Натали Рицо.
Например едно парче чедър има пет грама наситени мазнини, седем грама протеин и осигурява 14 процента от препоръчителната дневна стойност на калций. Освен това сиренето съдържа витамини А и В. Кое сирене е най-здравословно?
„Бих казал, че най-здравословният избор е прясното сирене. Съдържа по-малко наситени мазнини и повече протеини от повечето други сирена“, отбелязва Рицо.
Половин чаша прясно нискомаслено сирене ни носи:
- 90 калории
- 12 грама протеин
- 2,5 грама мазнини
- 5 грама въглехидрати
- 125 милиграма калций (10 процента от дневната стойност)
На второ място са меките сирена, каквито са рикота и моцарела, които са направени от обезмаслено или обезмаслено мляко, така че имат по-малко наситени мазнини и като цяло са по-здравословни.
Твърдите сирена като пармезан, чедър и швейцарско пък са с естествено по-ниско съдържание на лактоза, така че хората, които са чувствителни (непоносими) към лактоза, могат да се възползват от избора на тези продукти.
„Като цяло всяко сирене е добро в умерени количества, а хранителното съдържание варира само леко между сортовете“, казва Рицо.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
