Едва ли има човек от Балканите, който да не обича баница. А рецептите за нея са безброй – с мляко или без, с ориз, зеле или спанак, редена или вита. Днес ще ви представим страхотна рецепта, която е хем близка до баниците, които познаваме, хем не съвсем. Гибаница! Сърбохърватският вариант на това любимо изкушение комбинира сода и бакпулвер за наистина пухкав резултат. Uživati! 😉
Гибаница
Необходими продукти:
- 6 бр. яйца
- 300 г сирене
- 100 г кашкавал
- 100 г масло
- 400 г кисело мляко
- 100 мл газирана вода
- 10 г бакпулвер
- 1 пак. кори за баница
- семена (за поръсване)
- олио (за намазване)
Начин на приготвяне:
Намаслете обилно правоъгълна форма за кекс/хляб. Поставете като основа една кора за баница. Тъй като кората е достатъчно голяма, част от нея ще остане извън формата. Тази останала част ще използваме за „капак“ на нашата гибаница. Втора кора разделете на ленти с ширината на формата и ги поставете в двата ѝ края. Така ще оформите „купа“ от кори за баница, в която предстои да добавим плънката.
Отделете си още една кора за баница, а останалите нарежете на ленти с дебелина около или малко над 1 сантиметър. Точно тези ленти заедно с плънката ще са вътрешността на нашата гибаница.
За плънката натрошете сиренето в купа и прибавете към него яйцата, киселото мляко, газираната вода (отделете си част от нея за заливка на финала), разтопеното масло, настъргания кашкавал и бакпулвера. Разбъркайте добре и започнете да топите лентичките от кори в сместа. Топите, загребвате с част от плънката и слагате в „облечената“ форма. Ако ви остане плънка, излейте я отгоре.
След като напълните формата, я „затворете“ със стърчащите краища на корите, така че да се образува пакет. Намажете с олио и поставете като капак отгоре последната кора, сгъната спрямо формата на съда. Залейте с отделената газирана вода и поръсете със семена по избор. Аз използвах тиквено семе.
Готовата гибаница сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 °C за около 40-45 минути. Това е! Имаме вкусна, ароматна, сочна отвътре и хрупкава отвън гибаница.
Василена е завършила „Българска филология“ в Пловдивския университет „Паисий Хилендарски“. Обича кучета, японската кухня и източната литература, зелена храна и филмите на Вим Вендерс. Умерена романтичка и отявлен пътешественик.
