Днес искам да ви представя една рецепта от грузинската национална кухня, която е изключително вкусна и ароматна. Чахохбили е домашна яхния с пилешко месо, най-често приготвяна с кокошка, а по оригинална рецепта се приготвя с фазан.
В случая моето ястие ще бъде с пилешко месо, но това не пречи да се насладим на разкошния вкус на тази чудесна рецепта. Характерно за тази яхния е специалната грузинска подправка Хмели сунели или още наричана уцко сунели. Тя събира в себе си смес от различни уханни билки. В нашата страна е трудно да се намери Хмели сунели, но пък не е трудно да си я приготвите в домашни условия.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Чахохбили (пиле по грузински)
Необходими продукти:
- 1,2 кг пилешко месо
- 3 гл. лук (големи)
- 3 бр. домати (големи)
- 1 с.л. аджика (лютивка)
- 1 ч.л. доматено пюре
- 80 мл бяло вино (сухо)
- 3 ск. чесън
- 1 вр. кориандър (пресен)
- 1 ч.л. хмели сунели
- 50 мл олио
- 50 г масло
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне:
Вземете едно пиле със средно тегло около 1. 2 кг. Нарежете го на дребни парчета, като всяко парче трябва да е средно около 50-60 г, махнете гръбнака, отделете го за супа.
Сложете в голям тиган олиото и маслото на котлона да се загреят, сложете месото да се запържи до златисто, като го обръщате от всички страни. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете лука на дребно и го добавете към запърженото пиле. Разбъркайте и оставете за 5 минути до златисто.
Обелете и нарежете доматите на кубчета. Вземете по голяма тенджера и прехвърлете в нея пилето и лука, добавете доматите, доматеното пюре и аджика. Ако нямате аджика, може да използвате лютивка – същото е.
Разбъркайте, намалете котлона на средна температура и затворете с капак. Задушавайте ястието около 15 минути, като периодично разбърквате.
Сложете виното и отново разбъркайте. Може да използвате и същото количество пилешки бульон, но с вино става по-вкусно. Ако доматите са много водни и пуснат много течност, намалете количеството на виното или бульона наполовина.
Задушавайте още 10 минути. Нарежете чесъна и кориандъра на ситно, в случая аз нямах свеж кориандър и го заместих с магданоз.
Когато ястието се посгъсти сложете чесъна, кориандър и чаена лъжичка хмели сунели. Разбъркайте, изключете котлона и оставете 5 минути на остатъчна топлина.
За подправката хмели сунели ще ви трябват:
сухи подправки – кориандър, майорана, чубрица, мента, магданоз, естрагон и копър по 2 с.л. и по 1 ч.л. от черен пипер, куркума (шафран) и сминдух. Смесете всичко в кухненски блендер, добавете 2 бр. дафинов лист и смелете на ситно. Затворете подправката в буркан и съхранявайте на сухо и тъмно място.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
