Кавърмата е ястие от традиционната българска кухня, рецептите за което са безкрайно много, а резултатът в повечето случаи е запомнящ се. Най-често кавърмата съдържа свинско и/или пилешко месо, лук, чубрица, чушки – сладки и лютиви, пипер и сол. Бесарабските българи от Украйна и Молдова обаче я приготвят по коренно различен начин.
Ястието в този регион се прави задължително от агнешко месо и се вари в голям казан на огън на открито, добавя се червен пипер и лук. След като месото е готово се изчаква мазнината да се сгъсти, докато лойта придобие оранжев цвят. В Молдова това ястие се прави и от овче или шилешко месо, и се добавя киселина (най-често от обикновен винен оцет).
Рецептата е от конкурса „Готви, снимай и спечели… с Вкуси ме“
Необходими продукти:
800 г пилешко месо от бут
500 г бекон
4-5 броя домати по-малки
400 г кашкавал
2 глави кромид лук
2 люти чушки
1 връзка магданоз
3 с.л. олио
сол на вкус
червен пипер
черен пипер на вкус
4-5 пресни чушки (зелени и червени)
Начин на приготвяне:
Нарязвате бекона на тънки ленти. (В някои магазини за месо извършват и тази услуга, което е по-добрият вариант, защото го режат на машина и стават еднакви.) В голям тиган сипвате олиото и слагате нарязаното на малки парченца пилешко месо. Запържвате до побеляване и прибавяте нарязаните чушки и лук на полумесеци. Пържите до омекване на зеленчуците, овкусявате със сол и черен пипер. След като станат златисти, прибавяте нарязаните на много ситно люти чушлета, поръсвате с червен пипер и разбърквате добре. Отстранявате от огъня. В специална тава с 6 форми за малки кексчета нареждате бекона във всяка от формите. Покривате ги като оставяте бекона да излезе от страните им. Разпределяте пилешката кавърма по равно, поръсвате със ситно нарязания магданоз. Покривате всяка „кошничка“ с настъргания вече кашкавал и слагате върху него нарязани на тънко кръгчета домати. Печете в силно загряла фурна до зачервяване на кашкавала и бекона. След като поизстинат, слагате голяма тава върху тази с ястието и с рязко движение им обръщате позициите. С помощта на лопатка обръщате кошничките и ги сервирате в чиния с подходяща салата.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
