Патладжанът, наричан още син домат, се използва широко като зеленчук в готварството. Патладжанът е близък роднина на домата и картофа и произлиза от Индия и Шри Ланка. Само 100 грама от този чудесен зеленчук съдържат над 80 полезни хранителни вещества. Макар и в ниски концентрации, те компенсират с огромно разнообразие.
Като добавка към богата палитра от витамини и минерали, патладжанът съдържа и важни фитонутриенти, които имат доказани антиоксидантни свойства. Част от тях са фенолни съединения, като кафеева и хлорогенна киселини, а друга част са флавоноиди – предимно насунин. Когато се избира патладжан, той трябва да е плътен, твърд и да не изглежда лек за размерите си.
Рецептата е от конкурса „Готви, снимай и спечели… с Вкуси ме“
Необходими продукти:
3 средни патладжана
500 г кайма
лук (ползвах зелен лук 1/2 връзка)
сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
2 тиквички
3 домата
доматен сок (по желание)
Начин на приготвяне:
Обелете патладжана и го оставете за 30 минути в подсолена вода. През това време пригответе сместа за кюфтетата. Смесете каймата с лука и любимите си подправки. Можете да добавите и магданоз. Оформяте кюфтета.
Включете фурната на 220 градуса. Нарежете патладжана на филии, като от едната страна не изрязвате докрай. Запълвате разстоянието между фиилите с кюфтета, тиквички и домат. По желание залейте с доматен сок или парченца нарязан домат. Можете да залеете патладжаните с малко мазнина.
Тавата, в която ще се пекат патладжаните, се намазва също с мазнина. Покрийте с фолио и печете около 40 минути. След това махате фолиото и допичате до готовност. При мен бяха нужни общо около 60 минути. Получи се много вкусно ястие. По желание може и да се настърже кашкавал!
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
