Киселецът е вид многогодишно тревисто растение от семейство Лападови, растящо в изобилие по поляните в по-голямата част от Европа и отглеждано като листен зеленчук. Киселецът е стройно растение, високо около 60 см, със сочни стъбла и листa. Има кръгово разположени класове от червеникаво-зелени цветове, които цъфтят през юни и юли. Листата са продълговати, като по-ниските са дълги 7-15 см, донякъде стреловидни в основата, с много дълги дръжки. Горните листа са без дръжки и често са тъмночервени.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
С увеличаването на размера на цветовете, те придобиват червеникав цвят. Тичинките и пестиците са на различни растения. Семената, когато узреят, са кафяви и лъскави. Многогодишните корени навлизат дълбоко в земята. Листата са кисели и служат за храна на ларвите на няколко вида пеперуди.
Киселецът е отглеждан културно в продължение на векове, въпреки че с времето популярността му е намаляла. Годните за ядене листа имат вкус, много близък до този на кивито или на кисели ягоди. Поради слабокиселия си вкус, се твърди, че гаси жаждата и се смята за полезен за повишаване на апетита.
Листата могат да се добавят в салати за подсилване на вкуса. Често се пюрират в супи и сосове и са основна съставка в супа от киселец. Растението съдържа оксалова киселина, която допринася за характерния му вкус. Поради това растението е противопоказно за хора с ревматоидни оплаквания, камъни в бъбреците или пикочния мехур и др. подобни. Киселецът е също разслабително средство.
Банички с киселец и извара
Необходими продукти:
- 800 г тесто за хляб
- 300 г киселец
- 350 г извара
- 1 вр. пресен лук
- 40 г масло
- 2 щ. черен пипер
- 1 бр. яйца (само жълтък)
- 1 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Измийте добре киселеца и го почистете от дръжките. Нарежете го наситно. Измийте и зеления лук, отстранете брадичките и нарежете на кръгчета.
В тиган стопете маслото и задушете леко лука и киселеца. Добавете изварата. Продължете готвенето около минута. Подправете с черния пипер.
Разделете тестото на 8 до 10 еднакви топки. Всяка една разточете на елипса с дължина около 25 см. Разпределете сместа равномерно. Навийте на руло и завържете на възел. Така пригответе всички банички.
Поставете ги на разстояние в плитка тава покрита с хартия за печене. Намажете ги отгоре с разбития жълтък с млякото. Печете в загрята на 200 градуса фурна до златиста коричка.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
