Естрагонът или наричан още тарос е една подправка, която се отглежда и използва в кулинарията в почти цяла Европа, Русия, Африка и Северна Америка. Културният естрагон произхожда от Монголия и Южен Сибир.
Съществува и див естрагон, но той има по-слаб вкус и аромат. Свежите листа и клонки на естрагона са подходящи като подправка за салати, предястия и различни сосове. Сушените и свежи клонки се използват в консервните предприятия при консервиране на домати, краставици, за приготвяне на горчица, настойки и естрагонов оцет.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Пилешки филенца с естрагон
Необходими продукти:
- 500 г пилешко филе
- соев сос
- естрагон (тарос)
- черен пипер
- олио
Начин на приготвяне:
Пилешките филенца нарязваме на жулиени. Мариноваме ги за една вечер в смес от соевия сос, малко олио, черен пипер и естрагон. Тази подправка е много ароматна, но позволява да сложите повече от нея.
Запечатваме филенцата в дълбок тиган, като ги запържваме леко от едната страна, после ги обръщаме за няколко секунди и отново обръщаме. По този начин остават сочни отвътре.
Поднасяме с гарнитура по избор.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
