Счита се, че шоколадовите трюфели се появяват през декември 1895 година във френския град Шамбери. Местен сладкар се заел с приготвянето на коледни и новогодишни сладки.
Тогава му дошла идеята да направи смес от ванилия, сметана и шоколад на прах, с която оформил малки топчета. За по-добрия им външен вид ги потопил в разтопен шоколад, като после ги поръсил с какао. Заради приликата на външен вид с редките гъби, бонбоните получават името „трюфели“.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Шоколадови трюфели
Необходими продукти:
- 250 г шоколад (черен)
- 150 мл сладкарска сметана
- 40 г масло
- 80 г какао (тъмно, по желание)
Начин на приготвяне:
Шоколадът се нарязва на малки парченца заедно с 2 с.л. вода и при непрекъснато бъркане се разтопявя на водна баня. След това на тънка струйка се прибавя сметаната. Сместа се разбърква до пълно хомогенизиране и се оставя да изстине.
Когато шоколадът се е охладил, отново се връща на котлона на водна баня и се прибавя нарязаното на кубчета масло. Разбърква се хубаво, докато се получи еднородна смес.
Шоколадовата смес се изсипва в силиконови форми за бонбони и се прибира в хладилника за около час-два, докато бонбоните стегнат.
Друг вариант за оформянето на трюфелите:
Шоколадовата смес се изсипва се в купа, покрива се с домакинско фолио и се прибира в хладилник за около час, докато сместа стегне.
След това с малка лъчичка се загребва от сместа, с леко навлажнени ръце се оформят топчета, които се овалват в какао на прах.
В този случай трябва да се действа бързо, за да не се разтопи шоколада.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
