Мъфинът е вид малко кексче, което може да е сладко или по-хлебно, с цилиндрична основа и куполообразен връх. Името мъфин идва от френската дума moufflet, която означава мек, когато се използва за хляб. Те са предвидени за един човек, за едно ядене и са популярни по света като сутрешна или следобедна закуска. За да са вкусни, трябва да са меки и леки, а тестото, от което се правят, увеличава обема си почти двойно при печенето.
Появяват се в Англия и в началото са били правени с мая, впоследствие се разпространяват и в Америка, откъдето стават известни по цял свят.
Има два вида мъфини – английски и американски. Тъй като английските мъфини не са разпространени извън Обединеното Кралство, когато се споменава мъфин, се има предвид далеч по-популярната американска разновидност. Английските мъфини са плоски и кръгли, дебели 2-3 см и се пекат на тиган или под грил. Основни съставки на тестото обикновено са мая, мляко, брашно, захар и сол. За разлика от английските, американските мъфини се приготвят със сода или бакпулвер и се пекат в специални формички, в средата на фурната на температури между 175 и 200 С за около 25-30 минути.
Често бъркат мъфините с къпкейкове. Това обаче са два различни десерта. Грешно твърдение е, че къпкейковете са винаги декорирани, а мъфините – не. Мъфините също могат да бъдат с глазура и декорация и това не ги прави къпкейкове, както и обратното.
Основната разлика между тях преди всичко е в начина на приготвяне на тестото. Въз основа на това и разликата във вкуса е голяма – къпкейковете са по-пухкави и въздушни, а тестото на мъфините е с по-изявен хлебен вкус, тестото е по-тежко и плътно, а в него могат да бъдат добавени ядки, шоколадов чипс или плодове.
Няма начин да не ви хареса моят вариант с касис. Следвайки лесната рецепта, винаги ще се радвате на чудесен резултат.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Мъфини с касис
Необходими продукти:
- 50 г масло
- 50 мл прясно мляко
- 80 г захар
- 150 г брашно
- 1/2 бр. лимон (само кората)
- 1 бр. яйца
- 1 ч.л. бакпулвер
- 100 г червен касис
- сол
Начин на приготвяне:
Смесете охладеното разтопено масло, прясното мляко и лимоновата кора в купа. Отделно разбийте яйцата със захарта до побеляване и ги сипете към млечната смес.
Смесете брашното, бакпулвера и солта и ги добавете постепенно, като бъркате с лопатка до получаване на гладко кексово тесто.
Прибавете измития и подсушен касис и объркайте много внимателно. Разпределете в хартиени формички, поставени в специална тава за мъфини. Тестото трябва да заема 2/3 от обема. Продуктите са достатъчни за 6-7 стандартни мъфина.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 17 мин. или до зачервяване. Охлаждат се във формата за 5 мин. и по желание се ръсят с пудра захар.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
