Днешната рецепта не е никак сложна, просто ѝ трябва малко повече време за тестото. Хубавото при нея е, че човек може да импровизира до безкрай при пълнежа. Дали с месо или безмесно, дали със сирена – вариантите са много. Аз ще ви я покажа във версия, която е много подходяща за закуска.
Киш с шунка, сирена и домат
Необходими продукти:
За тестото:
- 200 г брашно (пресято)
- 100 г масло и още малко за намазване
- 2 с.л. вода (студена)
- 1 щипка сол
За плънката:
- 200 г шунка
- 150 г кашкавал
- 150 г ементал
- 1 бр. домати (по-голям)
- 200 г заквасена сметана
- 100 мл прясно мляко
- 5 бр. яйца
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
На тестото:
Пресятото брашно се слага в купа с щипката сол. Към него се добавя нарязано на малки кубчета масло и мачкаме с ръце, докато не получим трохи. Когато постигнем този резултат, добавяме водата и омесваме мека топка тесто. Опаковаме го във фолио за свежо съхранение и го слагаме в хладилника за 30 мин.
След като престои на студено, разточваме тестото и го поставяме върху подходящ съд с размери 20-22 см, предварително намазан с масло. Аз избрах керамичен. Набождаме с вилица и пак го слагаме в хладилника за 15-20 минути.
На плънката:
Нарязваме шунката и домата на кубчета, сирената се настъргваме. В купа разбиваме добре яйцата, добавяме млякото и заквасената сметана.
След като тестото е престояло втория път, го изпичаме в предварително загрята фурна на 250 градуса. Важно е, че по време на печенето тестото се покрива с хартия за печене, отгоре се слага нещо за тежест. Пече се за 20 минути. След това махаме хартията и печем за още 15-20 минути.
След като извадим блата, слагаме на редове шунка, домат, сирена и така редуваме, докато продуктите свършат. Преди да залеем млечно-яйчената смес, овкусяваме със сол и пипер. Заливаме и леко разбъркваме продуктите с вилица.
Връщаме го във фурната и печем 30-40 минути.
Габи е не просто майстор в кухнята, а истински професионалист. Завършила е частна професионална гимназия и колеж по хотелиерство и ресторантьорство. От години работи като готвач, а в последните няколко се занимава предимно със сладкарство. Собственик е на изискана пекарна в София.
