Що е то песто? Думата идва от италианската дума „pastre“ – стриване, смачкване. Иначе казано сос от италианската кухня, приготвен от три продукта – босилек, зехтин и сирене. Съществува и вариант със сушени домати, който също ви препоръчвам да опитате.
Защо с орехи? Защото ги имаме в България в изобилие и, повярвайте ми, е невероятно вкусно, особено ако са препечени.
През зимата босилекът се намира трудно, а е и доста скъп, затова ще ви разкажа как да си го съхраните за по-дълъг период от време.
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Песто от босилек и орехи и начин на консервиране
Необходими продукти:
- 40 г босилек (пресен, около 1 ч.ч.)
- 80 г орехови ядки (препечени на сух тиган)
- 6 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън
- сол (или пармезан)
- 1 бр. люта чушка (прясна, по желание)
Начин на приготвяне:
Измиваме листенцата босилек. В дълбок и тесен съд поставяме всички продукти и пасираме около 2-3 минути до желаната консистенция.
Съхранение: Понеже босилекът бързо потъмнява, може да съхраним нашето песто във формички за лед и след като стегне добре да прехвърлим образувалите се дозички в плик. Така поне за 6 месеца ще имаме на разположение от тази ароматна вкуснотия. Размразява се бързо.
Върху филийка, розови домати или паста стои еднакво превъзходно. Също и към марината за сьомга. Обогатява вкуса ѝ. Да ви е сладко и разбира се усмихнато!
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
